目录：
清炒金针菇的做法大全
清炒金针菇，很好的让金针菇的鲜美得以保留，虽说金针菇本身并不会象茶树菇、香菇那样有自己的味道，但是用金针菇来做菜也能很好的发挥其特点。那么清炒金针菇又应该怎样做呢？下面就带我们来了解一下吧。
方法一：
主料：金针菇适量
调料：青椒适量、油适量、糖适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、将金针菇的老根剪去，并清洗干净后切成段；
2、把青椒摘去蒂、洗净后切成丝；
3、在锅内放点油烧热；
4、放入青椒丝翻炒；
5、青椒丝快要发蔫时，放入金针菇段一起翻炒；
6、加糖、盐、鸡精快速翻炒片刻；
7、一盘清清爽爽、漂漂亮亮的金针菇就可以上桌了。
方法二：
材料：金针菇、小芹菜、蒜、姜、红椒、盐
做法：
1、金针菇去根洗干净，红椒切丝，小芹菜切断，姜切丝，蒜切片；
2、锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香；
3、放入小芹菜断翻炒，七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒；
4、加入盐调味，翻炒熟后即可出锅。
以上就是为我们带来的两种清炒金针菇的做法，相信大家已经有了一定的了解。其实清炒金针菇的做法虽然有很多，但是万变不离其宗，其主要的就是要保留住金针菇的鲜，辅料的改变可以调整整道菜的口味，因此建议大家在做的时候，根据自己的口味进行选择辅料。
清炒金针菇的营养价值
清炒金针菇可谓是一种相对比较清淡的做法，吃过这一道菜的人都会有一种感觉，就是它的口感鲜美，让人会觉得很好吃。金针菇的营养也是颇丰的，那么究竟有哪些营养呢？下面看看的相关介绍吧。
1、金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
2、金针菇中的钾含量较高而钠含量较少，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
3、金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。
通过上面的介绍，相信大家对于金针菇的营养已经有了一定的了解，希望大家有机会的话，可以常食金针菇这一种营养价值丰富的食材。
清炒金针菇的功效与作用
金针菇是最受欢迎的食用菌之一，性寒、味甘，据有益气补虚，健体抗癌的保健功效。金针菇在生活中会比较常见，清炒金针菇也是一般家庭常用的做法，那么食用清炒金针菇又有哪些好处呢？下面看看的介绍吧。
1、金针菇含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用；
2、金针菇能增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇的食用功效有不少，因此建议大家可以常食金针菇，尤其是家里有老人跟小孩的家庭可以适当的增加金针菇的摄入量，不过在煮金针菇的时候，需要将金针菇煮透一点，因为考虑到老人跟小孩的消化系统会承受不了不够熟的金针菇，从而导致腹泻。
清炒金针菇的注意事项
我们知道，清炒金针菇的味道相对比较鲜美，不过也有的口味是会比较重的，例如在炒的时候添加了不少的辣椒等。那么我们在烹饪清炒金针菇的时候，又需要注意哪些事项呢？下面就为我们带来相关的介绍。
1、清洗金针菇的时候，需要认真的清晰干净，因为金针菇内可能会残留一些细菌或这残渣，建议可以用一些淡盐水浸泡一段时间在洗，洗的时候可以剥开一条一条的，也可以一小把一小把的，主要看个人的爱好；
2、金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；
3、金针菇在烹饪的时候，需要将金针菇完全的煮透，因为据资料显示，新鲜的金针菇里面可能会残留一些有害物质，而高温可以将这些物质清楚。
4、在选择辅料的时候，不太建议大家选择太过重口味，因为这样对于身体的损害也还是蛮大的，建议清淡点为好。
以上就是为我们带来的有关清炒金针菇的注意事项，希望大家在烹饪的时候，能够多加留心，掌握其方法再做也不急。
吃清炒金针菇会中毒吗
金针菇作为我们常食的一种食材，其营养价值也深受大家的喜爱。然而生活中也会听到一些关于食用金针菇会中毒的消息，那么这个消息究竟是不是真的呢？下面就为我们揭开谜底。
网上传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是“秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。
有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。
虽然说，金针菇不会造成太大的中毒现象，但是金针菇也并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。另外，关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
