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香辣金针菇的做法

香辣金针菇的做法

金针菇更是营养丰富,粗纤维有益排毒养颜,常食有益健康。而香辣金针菇的主要特点有辣的劲道,丝丝爽口,口口香脆,适宜下饭和当作休闲小吃。市场上销售的香辣金针菇分为袋装和瓶装两种。下面我们就一起来了解一下香辣金针菇的做法。

主料:

金针菇300克

辅料:

鸡蛋清30克 花生仁15克

调料:

色拉油20克 盐3克 味精1克 姜5克 蒜5克 花椒5克 香油1克 玉米淀10克 小麦面5克 辣椒10克 大葱10克 辣椒油15克

做法:

1、金针菇去根,洗净,下入加有盐的沸水锅中焯烫,捞出沥干水分;

2、蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊;

3、净锅上火,注入色拉油烧至五成热,取金针菇挂匀面糊,逐根下入油锅中,炸至金黄色,倒出余油;

4、锅留底油,放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香;

5、倒入炸好的金针菇翻炒,并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味;

6、撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀,起锅装盘即可

小贴士:

1、花椒油:加入植物油适量,放入花椒炸香,捞出花椒即成花椒油。

2、鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

3、花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

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