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蛋黄酥是一种许多人都喜好吃的零食。固然，现在大部分人吃的蛋黄酥，都是在甜品店大概是在蛋糕店购置的。实在，要是本身有前提的话，照旧发起各人本身制作蛋黄酥来吃。固然，制作蛋黄酥是有着肯定的本领的。那末，蛋黄酥的蛋黄必要泡油吗？下面就为各人先容相干知识。
蛋黄酥的蛋黄要泡油吗
一样平常不必要泡油：蛋黄在进烤箱时会把油烤出来的!
实在也可以泡油：蛋黄事先用食用油泡2小时，细致喷高度白酒入去腥味，然后在180度预热好的烤箱烤5分钟摆布。
蛋黄酥的做法一
1，奇怪的咸鸭蛋掏出咸蛋黄，放锡纸上，撒上少许白酒，进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟摆布，烤到蛋黄出油，放凉待用。
2，猪油软化，粉过筛，将油皮质料混淆一块儿以及成油皮团，油酥质料也混淆以及成油酥团，放进保鲜袋里松懈10分钟。
3，
筹备好6个烤香的咸蛋黄，豆沙，黑芝麻以及松懈好的2个面团待用。咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄，油皮均匀支解成12份，油酥也均匀支解成12份。把油皮擀开包入油酥。
4，包好后压扁，擀发展椭圆型，从上往下卷起，盖上保鲜膜松懈20分钟，再擀开成椭圆型，再卷起，松懈15分钟。
5，面团松懈的时间做蛋黄豆沙馅，豆沙分成18g一个，搓圆，再擀开包入蛋黄再搓圆。
6，大拇指按压面卷中心，两端归并压扁捏成圆球再擀开，包入做好的蛋黄豆沙馅，逐步向上推挤收口。
7，末了收口朝下即成了蛋黄酥，一次做好12个，刷上蛋黄液再撒上少许黑芝麻，进190度预热预热好的烤箱烘烤30分钟摆布，看到蛋黄酥外貌金黄，香气扑鼻就可以出炉了。
蛋黄酥的做法二
1、粉类过筛油皮质料混淆揉匀用保鲜袋放一旁松懈30分钟。
2、油酥制作:低粉过筛与软化的黄油混淆放保鲜袋松懈30分钟。
3、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟摆布，要视察不要烤出油来了就好了。
4、趁着面团松懈的工夫将豆沙馅分成12份，按成一个窝状，放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点清闲。
5、松懈好的面团匀称的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀面杖由中心分别向上向下擀开，由上向下卷起3圈的模样。再由第一个开始举行二次擀卷，同样伎俩擀开卷起，松懈15分钟摆布。
7、拿起一个擀卷好的面团在中心按一下，使2端向上翘起。用手把不规则的边沿向中心收拢再按扁成圆形。
8、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧，稍加整顿成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里。
9、外貌刷蛋黄液，用擀面杖头在每一个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。
10、烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不行单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边沿有层次感阐明烤好了。
