苦瓜是厨房里必备的鲜味菜肴，不但营养价值高并且另有许多医治以及防备疾病的结果，深受各人的接待。苦瓜的做法也无比多，可以凉拌、炒、炝、蒸、煮、做苦瓜汁等都无比有养分，并且苦瓜含有富厚的，蛋白质，脂肪，核黄、钙、锌、铁、矿物质、多种维生素等营养物质。
苦瓜尽管吃起来有点苦，然而苦瓜有增添免疫力患上结果，并且另有美容滋养肌肤，明目，养血，补肾健脾，清热解毒的结果，以是时常吃苦瓜对于身材是无比有益处的。
苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉适口，不觉其苦。中国人以苦瓜切片，晒干储存，作药用，此即治暑天伤风之苦瓜乾也。用苦瓜做家常菜式，但江浙人不明白品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽赏识。
重要范例：苦瓜按果实的形状可分为三种范例。苦瓜短圆形：短圆锥形，长度15-20厘米，肩宽8-11厘米，呈锥形苦瓜长圆形：长圆锥形，长度在20-30厘米摆布，为现在海南种植面积最大的一类;苦瓜条形：长条形，长度在30厘米以上，最长可达100厘米，海南很少种植。按皮色可分为白色、绿白以及青绿色三种。
营养价值与效用：1.苦瓜拥有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目标效用，对于医治痢疾、疮肿、中暑发烧、痱子过多、结膜炎等病有肯定的效用。2.苦瓜的维生素C含量很高，拥有防备坏血病、掩护细胞膜、防备动脉粥样硬化、进步机体应激本领、掩护心脏等作用。3.苦瓜中的有效成分可以克制正常细胞的癌变以及增进突变细胞的回复复兴，拥有肯定的抗癌作用。4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄入脂肪以及多糖淘汰。
苦瓜汁的家庭做法非常简单，筹备好苦瓜把苦瓜洗净，可以因小我私家口胃放入胡萝卜等之后把苦瓜放入榨汁机中内里放入温水搅拌成汁就可以了，做法非常简单，并且苦瓜汁对于防备心脑血管疾病，糖尿病都有很好的防备结果。
