如何腌制大蒜

目录：

1. 生盐腌制咸蒜的方法：
2. 熟盐腌制咸蒜的方法：

大蒜作为一样平常食用或是调味品，对付消毒杀菌有着很好的结果，作为药材对付消肿止痛，驱虫，伤风，肠炎等症状也有着很好的作用，大蒜的服法许多，腌蒜便是最常见的一种，那末，怎样腌制大蒜呢?

腌制的大蒜在咱们生存中时常可以吃到，然而，许多人对付腌制的本领没能很好的掌握，以是时常会致使味不敷或是味太浓等种种题目，本日就教一下各人怎样腌制大蒜！

生盐腌制咸蒜的方法：

1、选鲜蒜头5千克去掉大蒜的根须以及鳞茎、老皮，放入缸(坛)中，一层大蒜一层盐，搅拌匀称。

2、装满缸后，兑入17度的盐水(O.75千克盐参加10千克水)，当盐水以及大蒜平常便可。

3、次日用手贴缸边往下按蒜一次，14天后蒜头主动沉底为止。

4、鲜蒜入缸后要日夜敞盖，便于散辣味，20天后便可腌成。

熟盐腌制咸蒜的方法：

1、将鲜蒜头放在阳光下曝晒5～6天，使一部分蒜皮因水份蒸发而主动脱落，筛去土壤以及蒜皮后，再连续晒1～2天，待蒜皮整个脱落后便可腌制。

2、将食盐(蒜头与食盐的比例为6：1)放入锅内，加热炒拌，见盐色变黄焦时为止，去火。

3、把大蒜放入锅中，用东西搅拌，直到大蒜头整个粘附食盐后，把大蒜掏出，放在阴凉干燥处2～3天，再一层层放入缸(坛)中，密封4个月便可制成咸蒜。

用这种要领腌制的咸蒜，颜色深红，有一种焦糊香味。

通过上面的先容，信赖各人都学会了怎样腌制大蒜，提示朋侪们在腌制时期，最佳是每隔7天就要检查一下，看看是否有异味，并且天天都必要滚缸两次，7天启齿防风一次，末了经由2个月的腌制就可以食用了。