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蘑菇是一种许多人都喜好吃的食品。固然，蘑菇的种类是有着很多种的，也有不少蘑菇是有毒不克不及吃的。在民间传播着许多区分毒蘑菇的要领，比如说蘑菇与蒜一块儿煮蘑菇会变色。实在，这是一种谬误的见解，通过这种要领不克不及很好的区分蘑菇有无毒。下面就为各人先容一下毒蘑菇区分要领的常见谬误认知！
颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒
“美丽”以及“悦目”自身就没有详细绝对的尺度。事实上颜色不艳、长相并欠好的肉褐麟小伞、秋盔孢伞等却极毒。有一些可食蘑菇种类是仙颜与宁静并重的，同样来自鹅膏属的橙盖鹅膏，拥有鲜橙黄色的菌盖以及菌柄，未完整伸开时包裹在白色的菌托里，有“鸡蛋菌” 的别称，是炎天游历川藏地域不可不尝的鲜味。
毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色
银针验毒是个传播千年的陈腐传说，原理是银与硫或者硫化物反映天生玄色的硫化银。但全部毒蘑菇都不含硫或者硫化物，不会令银器变黑。至于毒蘑菇致大米、大蒜或者灯炷草变色的说规则完整出自臆想，没有任何证据评释这种征象确凿存在。
毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒
差别种类的毒蘑菇所含的毒素拥有差别的热稳定性。以白毒伞为例，其毒性身分毒伞肽的稳定性很强，煮沸、晒干都不克不及损坏这类毒素，人体也不克不及将其降解。此中毒性最强的α-毒伞肽口服半致死剂量（LD50）是每千克体重0.1毫克，意味着吃下一两朵白毒伞就足以夺去一个成年人的生命，并且一旦入口就没有任何解药。大蒜里的活性物资有肯定的杀菌作用，但对于毒蘑菇完整无能为力。
毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环
根据“有菌托、菌环以及鳞片的蘑菇有毒”的辨别尺度，可以避开囊括白毒伞以及毒蝇鹅膏在内的一大波毒蘑菇。然而，这条尺度的适用范围无比狭小，不克不及外推到形态高度多样化的整个蘑菇天下。许多毒蘑菇并没有奇特的形态特性，如亚稀褶黑菇，没有菌托、菌环以及鳞片，颜色也很质朴，误食会致使溶血症状，严峻时大概因器官衰竭致死。另一方面，这条尺度让许多可食蘑菇躺着也中枪。比方，常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛以及鳞片。
