包粽子肉馅怎么做

目录：

1. 湖州粽子
2. 碱粽

包粽子以前就必要先做好肉馅，这个制作步调是无比症结，若是此中的肉馅制作味道不是很好就会让本身做出来的粽子味道不好吃，那末就要细致将本身选购的奇怪猪肉用刀剁成肉馅，最佳是不要切成条状是会影响到口感，还要将肉馅之中放入一些生姜来举行调味料，避免出现腥味。

湖州粽子

属江浙口胃，也分甜咸两种。

甜者是以油脂红豆沙为内馅，咸者是以酱油腌过的猪肉为内馅，且每一个粽子只包一块肥肉及一块瘦肉，并无其他质料，而粽子的包法也很尤其，是一头凸出一头扁平的铲子头形状。

甜粽子：生果粽，豆沙粽，枣子粽，香芋粽。

咸粽子：肉粽，香菇粽，莲子棕等等。

八宝粽：内里有红绿丝等等的质料。

碱粽

用料：

(1)糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。

(2)咸蛋黄1粒、胡椒粉少量、芋头30克、排骨、肥肉约100克;五香粉、葱油、味精盐少量。

做法:

(1)将用料1中的质料泡水至提倡为止，此中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。

(2)将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。

(3)将荷叶对于撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米，将此外3片竹叶盖上。

(4)将荷叶摆布双侧对于摺加紧，再先后对于摺加紧包成四角形，用碱草包紧打结便可。5、用水煮粽子四小时便可上桌。

●南部粽则是将糯米与花生略为炒过，不加酱色，所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆干、芋头等，再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃时蘸调味料，南部粽香糯性黏，较无嚼感。