怎样制作腐竹

目录：

1. 腐竹的制作过程

腐竹也叫做豆腐皮大概腐皮，它是一种许多人都喜好吃的豆制品，也是一种汉族传统的食物，它重要接纳的便是黄豆制成，营养价值无比高，此中蛋白质含量不是一样平常的高。腐竹可以单独用来制成菜肴，还可以搭配肉类食用，常见的腐竹的做法便是炒，然而许多人也尤其喜好吃凉拌的腐竹。

一样平常人都可以食用腐竹，然而要是患有肾病以及痛风病的话，最佳不要食用腐竹，不然会加剧病情。腐竹的制作方法对比贫苦，咱们在吃腐竹的时间一样平常都是在超市内里购置制品的腐竹。那末，腐竹是怎么制作出来的呢?

腐竹的制作过程

选豆去皮

选择颗粒丰满的黄豆为宜，筛去尘土杂质。将选好的黄豆，用脱皮机破坏去皮，外皮吹净。去皮是为了包管光彩黄白，进步卵白利用率以及出品率。

泡豆

将去皮的黄豆用净水浸泡，依据季候，气温抉择泡豆时间：年龄泡4～5小时，冬天7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为适合。

磨浆甩浆

用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1千克豆子，10千克水)，磨成的浆汁。接纳甩干机过滤3次，以手捏豆渣疏松，无浆水为尺度。

煮浆滤浆

浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃便可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再举行1次熟浆过滤，撤除杂质，提高质量。

提取腐竹

熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃摆布，约10～15分钟就可起一层油质薄膜，应用特制小刀将薄膜从中心轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。

咱们买来的腐竹都是干的，在食用以前肯定要在温水内里将腐竹泡开才可以。此外，咱们购置返来一次用不完的腐竹可以生存在干燥透风的处所，由于腐竹是一种适宜久放的食品，只要用对于要领就不会容易坏掉，并且，常吃腐竹可以有用防备老年痴呆。