毛豆炒牛肉的注意事项

毛豆炒牛肉是夏日里面常见的一种菜肴，毛豆如粒粒翡翠，搭配牛肉一同炒制，既有毛豆清甜爽脆，又有牛肉Q弹爽口，真的是让人忍不住多尝几口。毛豆炒牛肉的做法并不难掌握，但是有些人就表示自己做出来的毛豆炒牛肉味道差强人意。其实做法步骤都是一样的，味道会相差那么远，无外非就是没有掌握好毛豆炒牛肉的注意事项，想要做出美味的毛豆炒牛肉，就要留意下面的注意事项了哦。

1、注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实，每荚有2－3粒豆。

2、把毛豆洗干净，然后放进清水锅里煮三到五分钟，再倒出冷水里降温。这个时候用手轻轻地挤下，就可以把毛豆粒弄出来。而且豆粒还是完整圆润，不带丝毫的损伤哦。

3、如果是选用牛里脊肉，那么就要注意不能炒太过火了，因为牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。

4、牛肉易导致上火，并不适合脾胃虚弱或阴虚火旺的人群食用，否则很容易造成消化不良、牙龈上火等不适症状。