盐水泡鸭蛋的做法大全

目录：

1. 盐水配制
2. 鸭蛋的浸泡
3. 咸蛋的成熟与贮存
4. 鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋是一种许多人都吃的食品，也是一种对比下饭且吃起来也对比轻便的食品。咸鸭蛋的制作方法有很多种，此中之一便是用盐水泡。固然，想要泡出来的咸鸭蛋好吃，不但必要掌握要领，还必要晓得肯定的本领，如许才气胜利。下面，就为各人细致先容盐水泡鸭蛋的相干知识。

盐水配制

盐水的浓度按20%配制。称80公斤开水以及20公斤食盐(炎天浓度可高些)放在统一容器中，搅拌至盐粒整个消溶时为止。这时，用波美比重计测定盐水的浓度，当测患上波美19度时，阐明盐水浓度已经到达请求了。

鸭蛋的浸泡

将挑选出及格的鲜蛋，用凉水洗净晾干；装蛋的缸，要用滚水洗涤、抹干。再把晾干的蛋划一地摆放在缸内，当蛋摆放至缸口5~6厘米处，盖上一个竹篦，在竹篦上用几根竹片卡住，以牢固竹篦不孕育发生位移。再把配制好的，20%浓度的盐水，冷晾到20℃后，迟缓地倒入缸内，倒入的盐水要整个吞没住鸭蛋，然后加盖密封、存入库房内使其成熟。

咸蛋的成熟与贮存

盐水浸泡鸭蛋，经12天摆布，就患上查抄蛋内的进盐环境，一样平常15天后就可以食用了。个头大的鸭蛋，要多浸泡3~5天。如喜好吃咸味重的咸蛋，要腌20天摆布。盐水浸泡咸蛋，不相宜夏日加工，更不宜恒久储存。这是因为盐水咸蛋寄放过久，就会使蛋壳涌现黑斑，卵白变浑，蛋黄发黑，严峻的糜烂发臭，不克不及食用。

鸭蛋的营养价值

1、鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，可以或许给人体增补大量的养分，而且极易被人体消化以及吸取，对于人体有肯定的滋补作用。

2、鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，然而其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因而鸭蛋的营养价值不行纰漏。

3、鸭蛋中含有富厚的钙质，能有用防备骨质松散，增进人体的骨骼发育。

4、盐蛋中含有铁元素，拥有补血的效用，能医治缺铁性血虚。

5、鸭蛋有刺激消化器官，加强食欲的作用，而且有中以及胃酸、清冷、降压的作用。