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毛豆炒虾仁的注意事项

毛豆炒虾仁的注意事项

虾仁因其清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样,毛豆炒虾仁就是其中一种。毛豆炒虾仁是一道家常菜式,肉质鲜嫩的虾仁加上青翠可口的毛豆,真的是让无数人一见倾心。烹饪这一道美味其实很考验主妇的厨艺,除了要有娴熟的烹饪技巧,对火候的掌握也很重要哦。那么在制作毛豆炒虾仁的时候究竟需要注意点什么?马上为大家揭晓。

1、清洗毛豆:

把毛豆洗干净,然后放进清水锅里煮三到五分钟,再倒出冷水里降温。这个时候用手轻轻地挤下,就可以把毛豆粒弄出来。而且豆粒还是完整圆润,不带丝毫的损伤哦。

2、毛豆单独煮:

毛豆难熟,所以要事先把毛豆放进锅里面煮熟,不要直接把虾仁和生的毛豆放在一起翻炒,这样的结果很有可能是虾仁熟透了,毛豆还是硬邦邦的哦。

3、毛豆要烧熟:

一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

4、虾仁快炒:

炒虾仁的速度要快,看虾仁的颜色稍稍变红时即可捞出,注意速度一定要快,要时间太长的话虾仁就老了!如果不熟练的话可将火关至最小,甚至可将锅移开,等所有配料都放入锅中再开大火迅速翻炒。

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