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竹笋一年四季都有，然而奇怪的竹笋味道最佳，以是为了可以或许把奇怪竹笋的味道完整的释放出来，各人肯定要相识奇怪竹笋的做法与禁忌。奇怪竹笋可以凉拌也可以炒着吃，做法无比的多。然而各人肯定要晓得吃竹笋的时间有些食品是不可以或许一块儿食用的，主妇们来相识下吧。
新鲜竹笋的做法
1、凉拌竹笋的做法
1).将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根偏向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。
2).大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出敏捷过凉白开(水中好参加2、3粒冰块)，控干水备用。
3).将控水后的竹笋放入大容器中调味，挨次添加精盐、白糖少量、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘便可。
竹笋炒肉丝的做法
1).将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌匀称。
2).将竹笋切丝，放入滚水锅里焯一下，控净水份待用(我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗洁净切丝，参加一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)
3).锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立刻倒入漏勺沥油。
4).将水淀粉、水、盐、酱油、味精兑成料汁放进去会越发鲜美。
5).在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。
吃竹笋的禁忌
1、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会产生庞大的生物化学反应，致使腹痛，可以用地浆水医治。
2、红糖
笋不克不及以及红糖一块儿吃，不然会形成赖氨酸糖基，对于人体倒霉。红糖甘温，竹笋甘寒，食品药性稍有抵触。但所说的相克重要在于两者的生化身分庞大。竹笋卵白中含有18种氨基酸，此中的赖氨酸在与糖配合加热的历程中，易形成赖氨酸糖基，这种物资对于人体倒霉。
3、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁大概别的植物汁等。因为糖浆含糖量无比高，若是竹笋与糖浆一块儿食用，会引起中毒反映。原理与红糖的相似。
4、猪小排
猪小排是指猪腹腔凑近肚腩部门的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质卵白、人体必须的脂肪酸、易吸取的钙质以及胶原蛋白等营养物质。但笋不克不及以及猪小排一块儿吃，同食会影响钙的吸取。
5、羊肝
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中百姓历》附《食品相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》先容：“笋同羊肝食，使人目盲。”因为竹笋内存在一些生物活性物资如酶类，与羊肝同炒(烹饪)同食，孕育发生某些有害于人体的物资或者损坏了此中的营养素如维生素A等，影响眼睛康健，故云使人盲目。
