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鲅鱼是一种味道对比鲜美的鱼类，也是许多人都喜好吃的、养分尤其富厚的鱼类。鲅鱼的服法多种多样，用其来制作饺子便是此中之一。而鲅鱼饺子是可以与许多食材搭配利用，用来制作成差别风韵的鲅鱼水饺的。下面，就为各人先容三种对比常见的鲅鱼水饺的具体做法。
普通风味
配料：鲅鱼、少量肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最佳是七肥三瘦的五花肉)；
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗洁净，然后去皮，鲅鱼要去皮，不然发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好
然后剁肉以及去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时间参加葱姜，可家少量的水，防备肥肉太拈占刀
剁好之后，放入韭菜的盆里，参加油，搅拌，搅拌匀称时参加盐，味精，少量的水，以及一个鸡蛋
小贴士：症结在打浆，顺时针搅拌肉馅，参加葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。末了加盐以及油。
香菇风味
主料：鲅鱼豆腐香菇。
辅料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。
质料：鲅鱼肉，豆腐，香菇。
调料：葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油。
做法：
1.先把面以及好，放在面盆中备用；香菇洗净切末；豆腐洗净后在滚水中焯烫，然后掏出切成小丁；葱姜分别切末；鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。
2.将切好的香菇末以及豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，依据必要可以再加入适量的调味增添味道。
3.做好了馅，如今可以处置惩罚面团了，将以及好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓发展条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。
韭菜风味
主料：鲅鱼、韭菜、葱、姜、面粉
辅料：花椒、香油、食用油、水、鸡精、酱油
1.面粉用适量凉水揉成平滑的面团，静置一边待用，取5-6粒花椒用少量温水泡着待用，葱姜切末待用，将韭菜洗好切细末待用
2.鲅鱼洗净，顺着鱼背片开，去除中心的大刺及周边的小刺，轻轻拍一下片好的鱼肉，去除鱼皮，留下鱼肉剁成鱼肉糜。
3.将剁好的鱼肉糜盛入盆中，参加少量鸡精、泡好的花椒水，再一边搅一边加水(要老是顺着一个偏向搅拌，水要一点点儿加)一样平常能参加一碗水，将鱼肉糜搅拌到将筷子插入此中能立着就好。
4.参加搅好的鱼馅里(韭菜不必要许多，最佳只用韭菜叶)再加盐，少量味极鲜酱油，香油及食用油调味儿。
5.将醒好的面团揉搓发展条，切成小剂子，擀成面皮，在面皮中放入适量的鱼馅儿包成饺子煮熟便可。
