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提起饺子皮，大多数人都会直接把饺子皮以及饺子馅挂钩，用饺子皮来包饺子馅制作成咱们时常食用的饺子，实在除此之外，饺子皮另有许多特色做法。在酷热的夏日，受到天气的影响，人们的食欲有所低落，这时就必要吃一些凉拌菜来起到开胃的作用，而凉拌饺子皮便是一个不错的选择。
凉拌饺子皮的做法一
质料：饺子皮200g，香菜2根，番茄1个，韭菜30g，黄豆芽30g，菠菜30g，韭菜30g，面筋30g、盐，蒜蓉，辣椒面，酱油，香醋，味精，红椒，十三香。
做法：
1、面筋、芽菜、菠菜入开水焯熟捞出。
2、番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁。
3、香菜切段，红椒切段。
5、番茄泥制作：净锅透，留少量底油，下番茄丁炒制，放盐炒匀，装盘。
6、韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制8、放盐、十三香，装碗。
7、味汁调制：净锅入油，留少量底油，四成热倒入辣椒粉、蒜蓉，小火煸香。
8、待炒出辣油后出锅装碗，晾凉。倒入酱油、香醋，放盐、味精。
9、将面筋、菠菜、芽菜置盘中，上面放上香菜、红辣椒段。
10、饺子皮煮熟，捞出过凉。将饺子皮半数，摆入步调(9)的盘中。
11、顶端放两勺自制番茄泥，炒好的韭菜放在番茄泥上，末了淋上味汁便可。
凉拌饺子皮的做法二
质料：饺子皮200克、黄豆芽30克、面筋30克、菠菜30克、番茄1个、韭菜30克、香菜2根、盐适量、蒜蓉适量、辣子面适量、酱油适量、香醋适量、味精适量、鲜红椒适量、十三香适量。
做法：
1、饺子皮入开水煮熟，用凉开水过凉。2面筋、芽菜、菠菜入开水焯熟，捞出。
2、番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁，香菜切段，红鲜辣椒切段。蒜切蓉。
3、番茄泥制作：净锅滑透，留少量底油，下番茄丁炒制。放盐。番茄炒匀。番茄泥装盘。
4、韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制。放盐。放十三香，装碗。
5、味汁调制：净锅滑油，留少量底油，四成热倒入辣椒粉。倒入蒜蓉，小火煸香。辣油出锅装碗，晾凉。
6、倒入酱油。倒入香醋，放盐。放味精。面筋、菠菜、芽菜置盘中，上放香菜、红辣子段。
7、饺子皮半数，转圈摆入盘中。摆好的饺子皮。顶端放两勺自制番茄泥。炒好的韭菜放在番茄泥上。淋味汁，即成。
