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淡豆豉的做法

淡豆豉的做法

淡豆豉除的功效与作用有很多,它的食疗价值也有很多,不同的食材与之进行烹饪既富有营养价值也具有食疗价值,下面我们来学习一下淡豆豉的搭配食谱吧!

葱豉豆腐鱼头汤

食材:豆腐300克、草鱼1000克、香菜15克、淡豆豉30克、葱白30克、盐5克、味精3克、植物油30克

步骤:

1、鱼头去鳃,洗净切开两边;香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净,香菜、葱白分别切碎;豆腐略洗,沥干水

2、将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香,与淡豆豉一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲半小时,放入香菜、葱白煮沸片刻,调味乘热食用。

健康提示:

此汤具有解表散寒,健脾开胃的作用。

鲫鱼羹

食材:鲫鱼250克、淡豆豉30克、胡椒粉1克、陈皮2克、干姜2克、大葱3克、姜3克大蒜3克、酱油6克、料酒6克、盐1克、色拉油15克、花椒4       

步骤:

1、将鲫鱼刮鳞去鳃,去除内脏,剔去骨刺

2、放冷水洗净,再用刀背将鱼砸成蓉,用水将鱼蓉调成糊状

3、锅内加入适量冷水,下淡豆豉烧沸

4、将鱼蓉倒入,再次烧沸以后用小火煮5分钟;干姜、橘皮磨粉;葱、姜、蒜洗净切末

5、放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉搅拌均匀;然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味,再次烧沸即盛起

6、另取一锅加热,下入色拉油和花椒,烧沸;然后捞出花椒,将油泼在鱼羹上,即可上桌食用。

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