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贵州西红柿酸汤是属于贵州地域的一道对比常见的美食，跟着当代的饮食程度的生长贵州西红柿酸汤也被遍及传播，以酸辣鲜香的口感深受群众的喜好，并且做法也非常简朴，可以将西红柿以及小米辣另有大蒜等筹备好，将西红柿放入辣椒之中放入佐料便可，可以当成调味料也可以当成暖锅。
贵州西红柿酸汤的简单做法是什么?
西红柿酸汤;，质料：西红柿、辣椒、食盐、花生油、芝麻油、生姜、大蒜、木姜仔油，其生产工艺是：用奇怪小个西红柿以及奇怪辣椒，去劣留优，洗净、切碎，加之生姜、大蒜，用磨浆机加工成浆，装坛密封，经一月摆布天然发酵，掏出后加之食盐、花生油、芝麻油、木姜仔油，经高温灭菌装袋而成，味道奇特、汤色红亮而不辣、色鲜味香、酸味纯洁、并富养分的西红柿酸汤，实用于酸汤暖锅以及酸汤调料。
红酸汤做法一
质料：小西红柿10公斤，白酒250克，盐30克。
做法：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐，末了在上面再撒点白酒，密封后放于阴凉通风处，发酵一个月摆布便可。
红酸汤做法二
质料：奇怪野生西红柿5公斤，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1公斤，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。
筹备：野生西红柿洗净，晾干水份。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，参加精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。
做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入洁净的泡菜坛中，末了再上面再撒点白酒，密封发酵30天后便可取用。
红酸汤做法三
这种做法是先做出白酸汤，然后再加之炸辣子调成红酸汤，还可以加之生姜、葱、以及别的一些本身喜好的配料。
白酸汤的做法有点贫苦。把煮开的淘米水密封发酵，等它变酸，这个历程要四五天。然后每天加开第一遍的米汤，加了七天摆布，酸汤就好了。淘米水最佳用糯米的，淘第一遍的，要煮开了再密封，密封到开始变酸了，才加米汤。
米汤要讲求，便是用锅子烧饭时，才刚开始有气泡冒出来时，把米汤盛出来，加到发酵的淘米水里。米汤肯定要清亮的，万万不要搞浑了。天天加一小碗就可以了。
要是没有米汤，还可以用面条汤。实在面条汤更好，由于内里有碱，味道会更好，也更易于寄放。另有一种浅易的做法便是：找一家白酸汤好吃的人家，讨一点引子，然后每天加米汤就好。
