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生存中西红柿酸辣汤是一道常见菜，因为口胃鲜美深受不多人的喜好。酷热的夏日胃口不是很好，来一碗西红柿酸辣汤倒是不错的选择。此汤的做法有很多种，亲们可以依据本身的喜欢来选择此中一种举行操纵。
西红柿酸辣汤的做法一
质料
黄花菜30克西红柿2个鸡蛋两个陈醋适量糖胡椒粉适量辣椒油适量香菜红薯粉丝
姜和蒜
做法
1黄花菜泡发之后，摘洁净备用。红薯粉泡发备用
2西红柿切片，热油下入蒜以及姜爆香锅，然后西红柿，翻炒，参加油炸好的干辣椒，倒入水，烧开
3水烧开了，下入黄花菜，然后倒入胡椒粉
4搅拌匀称，然后倒入泡发的红薯粉
5等红薯粉变透明了，把打散的鸡蛋，用筷子横在碗边，留出一个小漏洞，让鸡蛋液流出来，如许的鸡蛋，出来会是想棉花同样的絮状，松软而好吃
6末了倒入陈醋以及少许的糖，加适量的盐（要是喜好浓厚一些，就用淀粉勾芡）
7盛入碗里上面撒上香菜
小窍门
西红柿用油炒过，会对比酸，是天然的酸
辣椒选用干辣椒，然后用热油浇在干辣椒上，做出了辣椒油，油温不克不及过高，过高辣椒会糊掉
西红柿酸辣汤的做法二
1、将去皮的西红柿切成片，以及辣椒面、姜丝一块儿放入小汤锅，注入适量的净水。（要是不晓得要放几多水，可以把家里的筹备盛汤的汤碗看成量杯，用汤碗装一碗水，水量是本身想要的汤量，然后把汤碗里的水倒入小汤锅里便可，这一步，水量可以比现实要的汤量多一些）
2、大火烧开后，转小火逐步煮出汤底的酸辣味，直至西红柿在锅中变软烂
3、过滤去西红柿、辣椒面、姜丝，一碗澄清的酸辣汤底做好了
4、用西红柿来取代醋便是此道酸辣汤不放醋也酸的法门，并且你会发明，如许的酸口感是与醋酸口感完整差别的，西红柿酸汤是鲜酸，悠扬的使人回味的酸，不似醋酸汤那般酸性厚重、气息直接。西红柿品格是症结，最佳是味自身偏酸的刚熟西红柿，熟透的西红柿酸味弱。把过滤好的酸辣汤底从新倒回小汤锅大火煮开，将山药去皮剁成山药泥连同虾皮（虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用）一块儿倒入汤中，用铲勺不绝的搅动，小火慢煮2分钟
5、香菇丝倒入汤中，煮出香菇香
6、倒入莴笋丝以及火腿丝（莴笋与火腿分别切成丝）煮开，一边往汤锅中倒水淀粉，一边用铲勺搅动汤料，直至水淀粉完整融于汤底
7、鸡蛋打成蛋液，逐步注入汤锅，一边注入蛋液，一边用勺子划散汤中的蛋液，如许蛋液在汤中就会凝集成絮状的蛋花，很漂亮。末了加盐、胡椒粉调味便可
小贴士
怎样巧去西红柿皮：
1、在西红柿底部同等长十字。
2、刀叉叉住蒂端，放在液化气上用小火逐步烤外皮，滚动西红柿，使其各部位匀称受热。
3、当看到西红柿皮有些变色、膨胀，脱离火口，将皮敏捷撕下，一个完备、平滑的西红柿便出现在面前目今啦。
