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兰花蟹是螃蟹种类中的一种，螃蟹的种类许多，有毛蟹、花蟹、兰花蟹，每种蟹的口感都很好，并且营养价值高，含有富厚蛋白质、维生素、矿物质，受到许多爱吃海鲜人的喜好。然而螃蟹对比常见的做法便是清蒸，由于这些能保留住螃蟹中的养分，又能让螃蟹的肉质越发鲜美。
兰花蟹
头胸甲宽约为长的2倍，梭形，外貌具毛糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性明显;前额具4齿，中心1对额齿较短小，成体的较尖利，幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向双侧凸起。
螯脚摆布巨细差别，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，外貌具斑纹。
牝牡体色有显着悬殊。
雄性除了在螯脚之可动指与不行动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，别的部位多数呈蓝绿色并布有浅蓝或者白色班驳。
雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色班驳;螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不行动指基部，二指前端为深红色;步脚前节以及指节淡橙色。
兰花蟹的营养价值
兰花蟹含有富厚的蛋白质、微量元素等,对于身材有很好的滋补作用。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,明净晶莹,胜似白鱼。花蟹含有大量人体必须的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,养分富厚。
清蒸兰花蟹
配料:
花蟹4只，姜丝适量，盐适量，料酒适量
特色
肉质鲜甜，肉量丰满，味道极佳。花蟹含有富厚的蛋白质及微量元素，对于身材有很好的滋补作用。花蟹还含有抗结核作用，吃蟹对于结核病的痊愈大有补益。
做法
1、将花蟹去内脏洗净后切成四块，斩件沥水。
2、用适量姜丝、盐、料酒腌半晌。
3、水烧开后，隔水蒸10-15分钟便可。
大功告成!兰花蟹的肉质无比鲜嫩比梭子蟹好吃许多~
姜葱炒兰花蟹
主料
兰花蟹两只
辅料
姜、蒜、葱、红尖椒适量
海鲜酱油、水豆粉、料酒适量
做法：
1.兰花蟹洗净切块。
2.配料备齐。
3.先将姜丝、蒜片放锅里炸香。
4.将生粉用水协调，倒入蟹块拌匀，然后放入油锅里煎炒。
5.淋上料酒、海鲜酱油烧制蟹变红，汤汁浓稠便可。
