河蟹是对比常见的一种家蟹，肉质细嫩、口感鲜美、养分富厚。寻常吃蟹都是蒸着吃，由于河蟹中含有富厚的蛋白质、氨基酸等营养物质，最佳不要煮着吃，以避免造成河蟹中的养分流失，损坏到河蟹的肉质，不鲜味了，以是说河蟹照旧蒸着吃对比好。
蒸以及煮各有风韵，但蒸的螃蟹更能保存鲜味。举荐清蒸螃蟹。主料：螃蟹，1000克;
辅料：黄酒15克、姜末30克蒜末30克酱油20克、白糖、味精各少量、麻油15克、香醋50克;
制作历程
一
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，掏出。上桌时随带油调味以及醋。
二
①在处置惩罚螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣整个剁成碎米，放入碗中，并参加12大匙的醋、1茶匙的生抽，突入1大匙热油便可。
②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，末了盖上蟹壳，入滚水锅中大火上汽后蒸8分钟便可。
③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上便可食用。
吃螃蟹忌同食的食品：
(1)蟹与柿。柿中含鞣酸，蟹肉富含卵白，两者相遇，凝集为鞣酸卵白，不易消化且阴碍消化功效，使食品滞留于肠内发酵，会涌现吐逆、腹痛、腹泻等食物中毒征象。
(2)蟹与梨。梨味甘微酸性寒，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。因为梨性寒冷，蟹亦冷利，两者同食。伤人肠胃。
(3)蟹与花生仁。花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱者，尤应忌之。
(4)蟹与泥鳅。《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功效与此相反，故两者不宜同吃。其生化反映亦倒霉人体。
(5)蟹与香瓜。香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
