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螃蟹的营养价值对比高，含有富厚的蛋白质以及维生素、氨基酸，肉质细嫩，口感鲜美，受到许多人的喜好，每年秋天便是吃螃蟹的大好时机，对比常见的服法便是用来清蒸，蒸出来的螃蟹，配上小料，尤其鲜味，另有黑米蒸螃蟹的，那末黑米蒸螃蟹做法是甚么呢?
平凡食蟹要领便是蒸，因蟹性奇寒，以是蒸时要放上大块的姜。吃的时间，将蟹腹内的草牙子去掉，蘸以姜汁醋，饮高烧酒，没有甚么尤其玄妙的要领。饭店一只螃蟹，价至五六角，除了肥大之外便是侍候周密。把螃蟹肢解了，大卸八块。能吃的留下。筹备好大把辣椒，姜，大葱，蒜，花椒开火，放油多一点不怕，我把我本身做的红油也倒了进去，然后炒干辣椒，花椒，辣的鼻涕眼泪横流的时间，倒入螃蟹，大葱，姜，炒炒，放酒，放盐，放点生抽，糖，炒匀，加水。。煮煮，螃蟹熟了根本就好了。末了放点香菜味道。。。谁人真是好啊，哈哈，跟海内的谁人有一拼。。。入味，香辣“香辣蟹”的制作方法：
(1)活蟹由厨师宰杀以及洗濯，去掉蟹壳以及内脏;据本身的需求加之高汤，享用暖锅的清甘鲜美味。
(2)置炒锅于旺火之上，烧"精粹老油"至五成油温，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"以及来自四川的多种调料，如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等;
(3)爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧半晌，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的鲜味香辣蟹即制作胜利。香辣蟹的制作，最首要的是蟹块的巨细要匀称、油温要适中。把蟹砍成巨细匀称的块状，放入油锅炒二三十秒，参加香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。
黑米蒸螃蟹
做法
1.把黑米洗净，温水泡一个小时，下锅之后参加油以及盐，摇晃匀称。
2.把料酒冲到螃蟹身上，腌制一下子
3.黑米蒸到六分熟，便是另有一些水的时间，把螃蟹放在黑米上面，上面铺一些姜片。剩下的料酒匀称撒在螃蟹身上。
4.坐等出锅啦啦啦。
