青豆炒肉需要过水吗

又是一年大摆筵席佳节，每年的春节，大家都会在家弄好一桌美味的菜肴，与家人共享天伦之乐。要知道满满一桌的大鱼大肉未免有点营养过剩，那么多油腻的菜肴，还真的不是一般人能够全部收入胃中的。所以，这个时候可别忘了加上一个清淡的小菜哦，青豆炒肉就是这样一道口味清淡家常菜肴！青豆炒肉的做法并不难，通过上一个环节的教学，相信大家都能掌握到其中的做法。但是很多人都会在炒青豆的时候过水，那么青豆炒肉需要过水吗？

其实大家炒青豆过水，是因为想要彻底煮熟青豆，由于生鲜豆类蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能发生食物中毒。因此选择过水能够更好保证青豆充分煮熟。其实要不要过水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的话，那就不用担心吃了会中毒。

另外，要给大家科普一下青豆未熟透的中毒现象，豆类引发的中毒症状潜伏期一般为2至4小时，表现症状为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等，因此只要发现和及时治疗，一般很快就能恢复。