辣椒酱这种餐桌上的经常出现的食物信赖许多人都不生疏，并且辣椒酱的种类繁多，譬如单纯的辣椒酱、牛肉辣椒酱、鸡肉辣椒酱、另有一些豆制品的辣椒酱，但许多人应该都没有据说过西瓜辣椒酱这个种类，下面就让小编给各人先容一下制作方法，那末，西瓜辣椒酱的做法是甚么?
第一，西瓜辣椒酱的做法是甚么?辣椒2500克，西红柿200克，姜10克，豆瓣酱2袋，盐100克，醋200克，白糖250克，酱油10克，蒜末200克，鸡粉50克做法把辣椒、姜、西红柿分别放入搅拌机中打碎(切碎也可)装入容器里，挨次参加豆瓣酱、盐、醋、白糖、酱油，搅拌一下~尔后用小火煮开(煮开时起小泡便可)，关火、放在一旁冷却。.冷却后，放入蒜末以及鸡粉再搅拌一下，.末了倒入洁净的容器里，安排冰箱或者阴凉的处所便可。
第二，煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市时代，将黄豆挑拣后洗濯洁净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚，温暖、弱光下天然发酵，或者接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸(用小磨或者搅馅机，不消洗濯，带菌入缸，发酵快)。加西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后参加缸中，泡制豆粒或者豆粉，参加西瓜汁的量，以吞没豆粒为准，最佳不此外加水。
西瓜辣椒酱的做法是甚么?加盐：每公斤干黄豆约加盐0.25Kg。发酵：7—8月份高温季候，置阳光下发酵，笼罩多层纱布制止蚊蝇落入，雨天实时盖盖，防备雨水进入。天天搅拌，包管发酵匀称，约一月后便可食用。西瓜，要完整成熟，沙甜薄皮西瓜为上品。黄豆，请求丰满、去掉霉烂变质颗粒及杂物。只要掌握住症结两步就好了。第一步便是捂豆，也叫发豆，捂豆必要很高的温度，以是捂豆的处所肯定要能保温不通风，滚面要快，趁热将豆盖上面被。发豆的厚度不克不及太薄，薄了温度生不起来，酱香味就淡了。豆晒干变为黄褐色为宜，闻有淡淡的酱香。
