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养分专家表现，麦芽糖不是以单糖的情势存在的，而是多糖的情势，水溶解后可以剖析为葡萄糖。麦芽糖的效用无比壮大，适量食用可以调治便秘以及腹泻、低落血脂、血压、掩护肝脏、排毒养颜、增进维生素的合成等，因而受到了诸多人的喜好，其服法也有许多，譬如麦芽糖蒸山药、麦芽糖萝卜汁等。
麦芽糖是单糖吗?
麦芽糖是二糖，不是单糖，可水解为葡萄糖，且麦芽糖份子中含有醛基，能产生银镜反映甲酸丙酯是酯能水解，份子中也含有醛基。
麦芽糖蒸山药
质料
山药1节，麦芽糖适量
做法
1、山药削皮，切成薄片，平铺到盘子上。
2、在山药上撒少许的麦芽糖。
3、放到电饭锅的蒸笼上，下面煮米饭，上面蒸山药。米饭蒸熟了，山药也就蒸熟了。
4、蒸熟山药后，把盘子里过剩的水倒掉，再撒上麦芽糖便可。
麦芽糖萝卜汁
质料
白萝卜200公克，麦芽糖80公克，盐5公克
做法
1.白萝卜洗净后削去外皮刨丝备用。
2.取一碗，放入作法1的白萝卜丝、盐、麦芽糖一块儿拌匀称后，腌约30分钟
3.将作法2的白萝卜丝挤汁便可。
麦芽糖功效
1.调治便秘以及腹泻
人体摄入本品后，体内有益菌菌群双歧杆菌数目可增值10-100倍，同时孕育发生醋酸乳酸等短链脂肪酸，形成肠道正常事情的弱酸情况，克制外源致病菌以及肠内固有糜烂细菌的生长孳生，淘汰肠内糜烂物资的生长以及累积，增进肠道蠕动，肃清肠道垃圾，防备以及改进便秘、腹泻以及痔疮。
2.低落血脂、血压
本品作为一种优质的水溶性膳食纤维，能有用低落血清胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸的数目，对付因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改进作用。
3.掩护肝脏
双歧杆菌吸取本品后敏捷增值，克制糜烂细菌产生作用，淘汰毒性代谢物的天生，并敏捷将其排挤体外，减轻肝脏包袱，起到掩护肝脏的作用，防备种种慢性病、癌症等作用显着。
4.排毒养颜
它可有用防备以及改进因为体内毒素而引起的面疮、黑斑、雀瘢、青春痘、老年斑，使皮肤亮丽，老化缓解。
5.增进维生素的合成
它可有用增进b族维生素及叶酸的天然形成，进步机体新陈代谢程度，加强免疫力以及抗病力。
6.增进钙、镁、锌等矿物质吸取
它可增进食品中钙、镁、锌等矿物质及蛋白质的吸取，改进营养不良，增进发育及防备骨质疏松症。
