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肉桂香气的纯度一样平常是对比高的，武夷山的肉桂是最受各人接待的一种茶，茶的种类是许多的，并且每一一种茶都分为许多微小的茶，差别范例的茶对于人身材的保健功效也是差别的，武夷山的茶在冲泡的时间也是很有讲求的，冲泡的方法不准确，茶的味道以及香气也是差别的，品茗以前是必要先学会茶道的。
武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢挺立。树高与宽幅可达2米以上。天然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长(3至6厘米)。叶片程度着生，叶长6.6厘米至12厘米，父老达13.3厘米;叶宽2至4.7厘米，叶幅最宽者6厘米;叶色淡绿，但随差别土质以及施肥量几多而变深或者变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特性，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对于摆布;叶脉细稳，7至8对于摆布，叶长卵形，叶尖钝，整株叶片悬殊大。育芽本领强，持嫩性尚好，抗寒性好。
肉桂除了拥有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐长期的高品种香备受人们的喜好。据行家评定，肉桂的桂皮香显着，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香;入口醇厚回甘，咽后齿颊留香;汤色橙黄清亮，叶底黄亮，红点鲜亮，呈绿叶红壤边状;条索匀整，紧结卷曲，光彩褐绿，油润有光，部门叶背有田鸡皮状小白点。
肉桂形状条索匀整卷曲;光彩褐禄，油润有光;干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气;入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清亮，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、进步免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的钻研讲演中，被誉为“康健之宝”，国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物。”福建中医学院盛国荣传授说：武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。
采制工艺
武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌生，蒲月上旬开采岩茶，在一样平常环境下，每年只采一季，以春茶为主。须选择好天采茶，俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时，采摘二三叶，俗称“开面采”。差别地形、差别级别的新叶，应分别付制，接纳差别的技能以及步伐。
采摘：驻芽中开面3～4叶采摘。依据肉桂品种营养生长较强、驻芽新梢形成较慢的特性。在大出产中，为了实时采摘，前期少许采小开面，中期大量采中开面，后期少许采大开面。采摘时间一样平常在上午10时至下昼3时，以好天午后3时采摘当天完成晒青，制茶质量最佳。
