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油豆腐炒小白菜的食材挑选

油豆腐炒小白菜的食材挑选

油豆腐炒小白菜是一道简单的家常小炒菜,要做得好吃,那么食材就要挑选新鲜的,那么要怎么挑?

第一、油豆腐以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的油豆腐皮颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些油豆腐,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。

第二、油豆腐由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的油豆腐,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

第三、挑选小白菜的时候,首先要注意看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气,这样的小白菜会比较新鲜。而叶片发软,发蔫的小白菜,就不太新鲜了。此外,如发现小白菜的颜色暗淡,无光泽,夹有枯黄叶、腐烂叶,并有虫斑,则为劣质小白菜,不要购买。

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