油豆腐属于偏油腻的食物,辣椒属于辛辣食物,因此油豆腐炒辣椒这道菜在烹制和食用时也需要注意一些禁忌。除了在做菜的时候要注意火候外,还需要注意食材搭配,最后就是那句老话,再好吃也不要吃太多啦!
1、青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。
2、菠菜是不能和豆制品同吃的,因此吃油豆腐炒辣椒时不要吃菠菜。豆制品性寒,味甘,具有清热利尿,益气宽中功效,但含嘌呤较多。再者,豆制品含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类。若与菠菜中的草酸相遇,则化合为草酸钙与草酸镁,这两种化合物产生白色沉淀,人体不能吸收。故菠菜和豆制品不宜同食,会使人缺钙或结石,尤其对小儿不利。
3、一次食用过多的豆制品会阻碍人体对铁的吸收,也会促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等等。油豆腐炒辣椒这道菜口感也偏香辣,所以,只能适量食用。
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