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做猪肉丸子用甚么淀粉照旧要看你怎么做，要是做净水丸子，不加淀粉也是可以的，然而你要是做红烧丸子的话就要加一点淀粉，也不克不及加太多，加太多的话口感欠好，加红薯淀粉、洋芋淀粉、玉米淀粉都是可以的。
水煮猪肉丸子的做法
质料
冻肉馅球1枚，鸡蛋2枚，鲜香菇4朵，葱2根，鲜姜1块，盐1.5勺，淀粉半碗
做法
1、将香菇、葱、姜切成碎末待用。
2、肉馅球解冻后打散，参加1勺盐，半碗凉水按顺时钟偏向搅拌，直到水被肉馅吸取。
3、参加葱末、香菇、姜末，连续按顺时钟偏向搅拌，可连续适量参加凉水。
4、视小我私家口胃加盐调味，打入鸡蛋连续搅拌，此时肉馅成稀软状。
5、逐渐参加淀粉搅拌，待有搅拌阻力稍大便可。
6、锅内加水烧开，改用小火，维持小开。
7、用汤匙或用手制成适量巨细的丸子，逐个放入锅中煮至浮起，捞出便可。
红烧猪肉丸子
质料：
五花猪肉350克、鸡蛋1个、小白菜心150克
调料：
精盐2克、豆油500克(实耗75克)、酱油15克、料酒15克、鲜姜15克、鸡汤400毫升、味精1克、淀粉125克、大葱50克
做法：
1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥。
2、将大葱去皮，洗净，分成两份;一份切发展3厘米的段;另一份切成大葱末。
3、小白菜心洗净，切长丝。
4、猪肉茸放入碗内，参加大葱末、生姜末搅拌匀称，再参加鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子。
5、将豆油放入炒锅内，烧至八月热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中。
6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌匀称，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，便可。
红烧猪肉丸子的做法
1.肉馅加鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、盐、葱姜搅打上劲。
2.用勺挖成丸，入六成热的油温中，中火炸。
3.炸到丸子膨胀浮在油面上，熟透。
4.干黄花提前用温水泡发。
5.重复洗净，用刀切成段。
6.锅中放少量油烧热，入葱花炒香，参加黄花菜炒匀炒香。
7.参加肉丸子，水、高汤精、酱油、胡椒粉。
8.煮沸后加盐调味。
9.再炖煮一会，加水淀粉勾芡，加香菜、芝麻油调味出锅。
