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卤豆腐皮怎么卤入味

卤豆腐皮怎么卤入味

卤豆腐皮是否入味,是判断好不好吃的关键,那么卤豆腐皮有什么制作技巧呢?我们一起来了解一下吧!

1、 豆腐皮买回来后最好先用清水浸泡一下,这样可以过滤掉豆腐皮中的杂质,也能稀释掉一部分盐分。

2、 想要在卤制的时候更加有风味,那么最好在豆腐皮上花几刀,这样在卤制时才会更加入味。

3、 可以用红糖水做卤汁,这样不仅省去生抽和老抽,豆腐皮的颜色也变得更漂亮,余味中还有丝丝的甜味。

4、 如果你想要更别具风味一点,可以在卤制的时候加入绿茶和红茶。其中红茶可以帮助提色,而绿茶有提香的作用,如此卤制出来的豆腐皮更有一股茶香味。

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