豆腐皮炒青菜怎么炒好吃

年轻的新手妈咪，下厨没经验只能翻食谱，但很多食谱空有做法步骤，却没有美味秘诀，那么要怎么晋升厨艺呢？别着急，下面为大伙支招，教妈妈们怎么把平平无奇的家常菜做出美味，下面我们来了解豆腐皮炒青菜怎么炒好吃吧！

豆腐皮炒青菜，主要食材是豆腐皮和新鲜的蔬菜，蔬菜要挑当季的、新鲜的。

一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜，软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄。

那么豆腐皮怎么炒才不易碎，且口感柔韧呢？炒豆腐皮最好选厚的干豆腐皮。

干豆腐皮须用凉水泡发，这样可使豆腐皮整洁美观，如用热水泡，则豆腐皮易碎。用清水浸泡3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。