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在生活中有许多人尤其喜好吃豆腐，并且各人一样平常吃到的豆腐都是用豆子制作出来的，实在在制作豆腐的历程中，内里还可以参加一些对比有营养价值的米，这种做出来的豆腐又被称作为米豆腐，实在豆腐的制作方法也比较简单，本身在家里也是可以做的，那末自制米豆腐的做法是甚么呢?
制作设备及工具
磨浆机(或者石磨)，煮锅，筛子(铁皮筛或者竹)，水缸，盆，勺等。
原料与配方
大米5千克，生石灰100克。
工艺流程
质料→浸泡→磨浆→熬煮→过滤冷却成型。
制作要点
1.备料①用平凡籼米便可。请求米质奇怪、无杂质。不克不及用糯大米，因其黏性大，不易制作。②石灰。要用奇怪生石灰，用量据质料数目而定，不宜过多或者过少。石灰过多碱性过重，制作出来的米豆腐涩口味重;石灰过少碱性过弱，制作出来的米豆腐味淡。
2.浸泡将备好的米在水桶中浸泡10小时～12小时。
3.磨浆把浸泡好的米用磨浆机(或者磨子)磨成米浆。浆液浓度一样平常以浆水能从磨浆机上流下来为宜。
4.熬煮将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入已经溶解好的石灰液。要细致4点：①熬煮水量要适量，一次性不宜加水过多。要视浆糊熬煮的软硬水平确定添加水量(温水)，不然浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。要是浆糊过硬，会造成米豆腐不敷鲜嫩。②水温不宜过烫。过烫米浆易起团子，不易煮熟。③要勤搅拌，以避免煮焦。④要煮熟。将米浆熬煮至整个熟透不黏口时便可出锅，不然米豆腐易糊，不敷软滑。
5.成型米豆腐按其形状可分为虾子型以及方块型两类。虾子型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热用筛子过滤到有水的水缸里敏捷冷却成虾状米豆腐，再用冷水漂洗一二次便可。方块型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热倒入盆里，让其天然冷却后凝集，再把米豆腐用刀划成若干块便可。湘西南与黔东南的侗家苗寨有一种特别的米豆腐，这种米豆腐制成后用净水浸泡着，食用时随取随用，可寄放两三个月乃至半年之久，风韵奇特，清冷适口。其制作方法如下：
1.备料以5千克大米为例。选取奇怪纯净的草木灰3千克，无草木灰可用食用碱200克或者石灰400克取代
2.浸米先将草木灰或者食用碱溶于5公斤温水(约50℃)中，澄清后，倒出上层清液用于浸泡大米，大米须浸泡24小时摆布，到达米粒吸水充实，颜色金黄。若颜色不黄阐明用碱量不敷，须连续加碱浸泡。
3.磨粉或者打浆把浸泡好的大米用净水淘洗一次，再用石磨或者机器磨成粉或者浆。磨浆时加水不宜过多，以浆汁浓厚又能活动为宜。要是浆液太稀，煮熟后就成不了豆腐块。
4.煮浆把米粉调成浓浆，盛于锅内用温火烧煮，边煮边搅拌以避免起疙瘩，豆腐块的软硬可以用加水量来调制。这种米豆腐比平凡豆腐稍硬一点为好。煮至半熟时倒入盆内趁热以及成馒头状的团块。
5.蒸熟把以及成团块的米豆腐敏捷放入蒸笼内大火蒸熟，以熟透为宜。
6.寄放熟透的米豆腐冷却后，盛于缸或者盆内加净水浸泡，置于阴凉处。
7.食用食用时掏出米豆腐块，切成颗粒状，用净水漂洗一下，或置开水锅内煮沸2分钟，捞出加之调料就可食用
