在炖菜的时间选择的器具也是无比会影响到菜品味道的，一样平常人炖菜都会选择沙锅，而在炖肉的时间选择紫沙锅，它的味道是最佳的，在炖鱼的时间，要是用沙锅炖鱼，内里可以参加一些豆腐，如许吃起来不但口感好，并且营养价值也对比高，那末沙锅鱼头豆腐汤该怎么做呢?
主料：鱼头1个豆腐300克白菜3-4片姜4片葱2根盐1茶匙
料酒1汤匙鸡精1茶匙
做法：
1.豆腐切方块，用淡盐水浸泡十分钟。鱼头去腮，对半切开，洗净。白菜用手撕大块。姜切片，葱打结。
2.炒锅，锅热，适量油，用姜片把锅底擦一遍，防备粘锅。下入鱼头，两面煎金黄。
3.盛出到沙锅，参加一小块姜，葱结。注入没过鱼头的热水。大火烧开，参加料酒，中火炖15分钟摆布。
4.加下豆腐块，连续炖8分钟，参加白菜，连续炖一下子，直到白菜熟了。依据口胃调入适量盐，鸡精。
小贴士：鱼头选的是鲢鱼头，对比大。豆腐选的是北豆腐。要是喜好嫩的豆腐，就选内脂豆腐。鱼头肯定要煎一下。不要不停翻动，煎完一壁再翻面。肯定用热水，如许汤才会奶白浓稠。
做法一
质料
鱼头1个，豆腐1块，葱，姜1根，盐1-1.5茶匙，白胡椒粉少量，料酒，金针菇
做法
1、鱼头去鳞，去鳃洗净对于劈开。葱一部分切段，一部分切葱花，姜切片，豆腐切块。
2、筹备炒锅，沙锅放可以或许腌过鱼头份量的净水烧开待用。
3、炒锅放油1汤匙，油热放入葱姜，煸炒。
沙锅鱼头豆腐煲的做法
4、再放鱼头煎透后转移至有开水的沙锅中，参加少量料酒，盖沙锅盖大火烧5分钟。(肯定要用热水烧鱼头，否则汤会腥)
5、鱼头汤出现白色，参加盐、白胡椒粉、后放入豆腐，烧开后，盖沙锅盖中火烧10分钟。
6、揭开锅盖，(放入金针菇，烫熟)，撒上葱花便可。
做法二
质料
大头连鱼头半只，香菇2朵，大白菜14粒，辣椒12支，高汤2500cc，鱼板8片，竹轮3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，酱油1大匙，白糖1小匙，香菇精12小匙，白胡椒粉14小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙
做法
1.将鱼头洗净后，放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中，将鱼头炸约8分钟摆布炸干，备用。
2.香菇泡水后切片;冬粉泡水至软，大白菜切成一口巨细，青蒜切成蒜丝，辣椒去籽后切片，备用。
3.另热一锅，将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒约30秒，倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一块儿搅拌匀称。
沙锅鱼头豆腐煲的做法
4.再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一块儿煮，煮约20分钟后，整个倒入沙锅中，并放入冬粉，再把青蒜丝放到鱼头上。
5.再另热一锅，把沙拉油、香油一块儿烧热后，回淋到鱼头上，让蒜苗丝孕育发生香味，即完成。
做法三
质料
主料：鲢鱼头1个，大白菜1，颗金针菇，熟笋片，鸽蛋各少量，腐竹2条，香菇3～4朵，扁鱼2～3片，蒜末2大匙，青蒜丝12碗，香菜少量，地瓜粉少量，酱油适量，盐适量，米酒少量，胡椒粉少量
做法
(1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。
(2)把全部鸽蛋油炸至金黄，接着用滚水烫一下腐竹，以去除油脂。
(3)厚锅内放少量油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，参加别的配料，然后加开水或者高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖连续焖煮10分钟，末了参加青蒜丝与香菜便可。
