由于猕猴桃是一个很容易腐坏的生果，以是猕猴桃采摘者们在采摘猕猴桃的时间，每每会在猕猴桃没有完整成熟的时间将它采摘下来，如许猕猴桃的生存时间才会更高。这时就必要消费者买回猕猴桃，回家之后再通过催熟才气食用。然而因为熟了的猕猴桃不容易生存，因而生存熟了的猕猴桃的要领是甚么呢?
猕猴桃采摘必要细致两点:
1、采摘期。当猕猴桃住手生长时，其淀粉含量到达峰值，开始酿成可溶性糖，这是采摘的最佳时间。初期收成以及淀粉等营养成分含量不敷会影响生果的风韵以及味道。采摘太晚会影响之后的贮存时间。猕猴桃的最佳采摘尺度是:可溶性固形物高达6.5%，硬度高达5.4kgcm2。
2、制止机器损害。尽管猕猴桃很难采摘，然而皮肤对于很容易留下划痕乃至机器毁伤。机器毁伤后，果实会加快乙烯的开释，这意味着它会提前软化以及腐败。因而，在采摘以及运输历程中，应接纳保护措施以制止机器损害。
在正常环境下，要是不举行保鲜处置惩罚，适时收成的猕猴桃会在5-10天内变软腐败。因而，为了实现流畅以及延伸货架期，采摘的猕猴桃必要立刻举行保鲜处置惩罚。猕猴桃的保鲜要领囊括化学要领(CaCl、ClO2、1-MCP等)。)以及物理要领(低温、可控氛围等)。).现在，出产中最常用的是低温贮存以及空调生存。
a、低温存储。在低温下，生果的呼吸速率受到克制，乙烯酶的活性低落，从而延缓了老化速率。当贮藏温度为0℃，湿度为90%时，猕猴桃的货架期可达3-5个月。应该细致的是，新采摘的生果在常温下不应贮存凌驾10小时。应该加速分级，去掉受损的生果，然后预冷以备贮存，从而确保更长的保质期。
b、气调保鲜。生果在老化历程中不停呼吸，这必要一定量的氧气。因而，要是可以或许节制生果贮藏情况中的氧含量，生果的呼吸强度就会低落，从而延缓朽迈。气调保鲜是应用这一原理以及某些装备将氧气浓度节制在2%，二氧化碳浓度节制在5%，然后联合低温，猕猴桃可以生存6-8个月。应该细致的是，凌驾10%的二氧化碳浓度会侵害生果。
