生存中常见的鱼种类有花鲢，白鲢以及鲫鱼这三种，而在不少人的眼中看来鲫鱼的营养价值无比富厚，因而拿鲫鱼来炖汤的话可以施展出鲫鱼的最大养分效用。然而急于以及其他鱼类产物的形状有些相似，因而不少人在挑拣鲫鱼的时间，每每不晓得该怎样挑拣。以是这时就应该来相识一下在鲫鱼身上存在怎么样的特征。
鲫鱼(学名：Carassiusauratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。[1]常见于欧亚地域，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。
鲫鱼经由人工养殖以及选育，可以孕育发生很多新品种，比方金鱼便是由此孕育发生的一种抚玩鱼类，以及食用的野生鲫鱼学名同为Carassiusauratus。
鲫鱼重要是以植物为食的杂食性鱼，喜聚集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每一百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，拥有以及中补虚、除了羸、温胃进食、补中生机之效用。鲫鱼漫衍遍及，天下各地水域常年均有出产，以2～4月份以及8～12月份的鲫鱼最为肥美，为我国首要食用鱼类之一。[2]最大体长约30厘米，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，此中洱海鲫鱼较为着名。
形状特征
头像小鲤鱼，形体黑胖(也有少数呈白色)，肚腹中大而脊隆起，体长15～20厘米，呈流线型(也叫梭型)，体高而侧扁，前半部弧形，背部表面隆起，尾柄宽;腹部圆形，无肉稜。头短小，吻钝，无须，鳃耙长，鳃丝修长。下咽齿一行，扁片形，鳞片大，侧线微弯。背鳍长，外缘较平直。鳃耙修长，呈针状，分列精密，鳃耙数100～200。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿。胸鳍末了可达腹鳍出发点。尾鳍深叉形体违银灰色而略带黄色光芒，腹部银白而略带黄色，各鳍灰白色。大的可达一、二斤重。栖息在柔软的淤泥中，能补胃。三、四月的鲫鱼肉厚并且鱼子多，味道鲜美。鲫鱼是鱼中上品，生息在池塘、湖泊，河道等淡水水域。依据生长水域差别，体色深浅有悬殊。
腹部为浅白色，背部为深灰色。天敌从水上方往下看，因为玄色的鱼违以及河底淤泥同色，故难被发明;天敌若从水下方往上看，因为白色鱼肚以及天颜色差不多，故也难被发明;时常看到有些文章里形容清早时分“东方出现了鱼肚白”，便是这个原理。属于保护色。
