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生存中有许多人喜好吃莲子，莲子营养价值高，是上等的滋补品，拥有消火解毒、健脑益智的作用，是夏日降温祛暑的好食物，然而市面上的莲子许多，有些为了利润，每每后期加工，通过一些手腕而让原先看起来不是很好的莲子，立马变了样子容貌，那末怎么样区分莲子的优劣呢?
莲子好坏怎样分辨
1表面
优质的莲子颗粒较大，巨细匀称，外貌划一没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有显着的光芒。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒巨细不是尤其匀称，一样平常是有大有小，外貌发白，没有显着的光芒。
莲子的表面对照
2口感
一样平常质量较好的莲子对比容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一样平常都粘到一块了，放进嘴里香味不是很显着，也听不到脆响声，一样平常都是放进嘴里就碎了。
3工艺
这个工艺重要指的是白莲的去皮工艺，优质的莲子接纳的是手工去皮，不利用任何呆板，手工白莲晒干后外貌会有一些对比天然的褶皱。市场上选择呆板磨皮的白莲通常是因为莲子的采摘时间过晚，致使莲蓬成熟过老而无法人工去皮。才选用的呆板去皮。呆板磨皮的白莲外貌会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，如许的莲子多数为纯白色。
莲子的制作工艺
4产地
一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首。它出产的白莲选取颗粒较大的，接纳的是人工去皮，没有添加物，宁静康健。建宁出产的白莲稍煮即熟，口感松软，品格要比别的产地的好一些。咱们在购置时没关系选择一些建宁出产的莲子。
5泡发
莲子的优劣也可以通过泡发来辨别，简朴的说便是把白莲泡进水里，视察其变革。一样平常优质的莲子，泡发后会比以前的稍大一些，外貌对比平滑圆润，摸上去软软的。泡发后用过的水一样平常照旧对比清亮的，没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一样平常比以前没什么显着的变革，偶然水还会变得对比污浊。
莲子的泡发
注意事项
在食用莲子时，洗濯后可以直接放进锅里，不必要浸泡，一样平常浸泡后会延伸白莲的煮烂时间，越泡越煮不烂。
