鸡蛋在人们的日常生活中占领着无比首要的作用，由于鸡蛋中有富厚的蛋白质以及其他营养元素，以是鸡蛋对付人的身材同样来讲是无比拥有增补作用的，与此同时，鸡蛋也就成为了人们日常生活中增补养分的首要养分泉源之一。扒鸡蛋是东北地区一道无比正宗的农家菜，拿扒鸡蛋来下饭是让人无比拥有胃口的。那末扒鸡蛋的做法又是甚么呢?
扒鸡蛋的做法：
一、用料
鸡蛋3枚、青辣椒30g、油5克。
二、做法
1、筹备好质料。
2、青辣椒洗净切碎。
3、将蛋液打散加盐以及辣椒碎充实搅拌匀称。
4、起油锅，下搅拌好的鸡蛋辣椒碎小火扒。
5、徐徐凝集的蛋液，证明底部已经扒好。
6、翻过来扒另一面。
7、两面都扒好，便可出锅。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或者半杯牛奶的热量，然而它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些养分都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体构造、形成新的构造、斲丧能量以及介入庞大的新陈代谢历程等。
【蛋白质】：鸡蛋含富厚的优质卵白，每一100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大抵相当于50克鱼或者瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉以及大米中也是最高的。
【脂肪】：每一100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多会合在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸取。
【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每一百克可高达510毫克，因而，不少人，尤其是老年人对于吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而致使动脉粥样硬化。科学家们钻研发明，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有富厚的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇以及脂肪的颗粒变小，并使之维持悬浮状况，从而阻挠胆固醇以及脂肪在血管壁的沉积。因而，科学家们以为，对于胆固醇正常的老年人，天天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增添2毫克，不会造成血管硬化。但也不该多吃，吃患上太多，倒霉胃肠的消化，造成铺张，还会增添肝、肾包袱。
【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量尤其富厚，而谷类以及豆类都缺乏这种人体必须的氨基酸。
【别的微营养素】：鸡蛋另有别的首要的微营养素，如钾、钠、镁，尤其是蛋黄中的铁质达7毫克100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂联合存在，利用率仅为3%;蛋中的磷很富厚，但钙相对于不敷，以是，将奶类与鸡蛋配合食用可养分互补。鸡蛋中维生素A、B也很富厚。
