每一一个地域吃烧饼的要领都不同样，而在一些地域为了让烧饼的口感越发酥脆，以是会在烧饼中参加一种叫做油酥的工具。油酥重要是利用面粉制造出来的，以是吃下去有嘎嘣脆的觉得。要是将油酥夹在烧饼里，也会让烧饼口感越发好。因而在不少人眼里看来烧饼里的油酥是必不可少的，然而烧饼里的油酥的制作方法是甚么呢?
制作质料
发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯
烫面质料：面粉2杯，热水34杯，盐12茶匙
油酥质料：油14杯，面粉34杯
制作步调
1.烤炉开350F。
2.油酥：14杯油烧热，关小火。下34杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：12茶匙盐放入2杯面粉。把34杯开水逐步倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成外貌平滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4.工作台撒满面粉，把烫面以及发酵面团放在一块儿揉搓匀称。
5.把面团擀成长方形薄片。上面匀称地铺满酥油，再撒满油酥。
6.把面团左侧，右侧，上边，下边各向中心折13，一共9层。把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8.烧饼：
a.把白芝麻平铺在盘底。
b.用筷子把蛋黄液搅匀。
c.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。
d.双手捏住一份面团两头，像拧麻花同样向相反偏向拧，边拧边往中心合陇，形成一个中心厚，边沿薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
e.把面饼外貌刷蛋黄液，把有蛋黄液的一壁放入盘子沾满芝麻。用手压面饼外貌把芝麻压实。
f.把面饼另一面也刷蛋黄液以及沾芝麻。用手把芝麻压实。
g.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
食物特征
油酥烧饼的特征是：口感松酥失渣，凉后不塌，不硬。
盘丝五香的特征是：光彩红亮，外脆酥，内软，表面一层一层围绕。
