酸菜烧肉的做法

目录：

1. 材料：
2. 步骤：
3. 五花肉的选购
4. 五花肉的存储

酸菜在咱们身旁都无比常见，并且酸菜开胃的结果无比好，各人平常要是胃口欠好的话，就可以吃一些酸菜。酸菜另有许多的做法，一样平常都会搭配其他的食材一起来炒。酸菜烧肉便是此中一种，会让肉中渗入渗出进酸菜的香味，更能吸引各人的食欲。那末，酸菜烧肉的做法到底是甚么呢？

材料：

五花肉，酸菜，大葱，客家酿酒，老抽，糖，盐等

步骤：

1五花肉，酸菜，大葱切碎

2盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)

3几片姜，一个八角

4锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂

5煎至两面光彩变深

6倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽

7高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片

8上汽后压12分钟，天然冷却(压抑时间依据自家炉灶火力设定)

9锅入油烧热，倒入酸菜翻炒

10参加一汤匙糖(糖量依据酸菜的酸度添或者减)

11放入少许盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用

12红烧肉倒入炒锅，加少许盐，一汤匙糖大火翻炒几下

13接着参加水淀粉收汁

14汁成稠状时起锅，倒入酸菜上(细致汤汁不要收太干，或太稠，酸菜要有充足的肉汁浸泡就好)

以上重要先容了酸菜红烧肉的做法，你学会了吗?可以本身看步调去做这道菜喔。接着要给各人增补点关于五花肉的小知识。

五花肉的选购

1.上选的五花肉，以凑近前腿的腹前部门层比例最为完善，脂肪与瘦肉交错，光彩为粉红。次之为在靠近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层明白，肥瘦肉厚度至关，一整块五花肉厚度为一寸摆布。

2.五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”;品格差一点的，只有夹四五层;再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。

3.就算是差的肉，也有讲求，要看是肥肉多，照旧瘦肉多，要是是瘦肉多的话，尚可委曲;反之，则万万不能选用。

4.选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手觉得，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色美丽。

五花肉的存储

1.奇怪的五花肉最佳在3天内吃完，将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味;

2.将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室储存，可1个月不变质;

3.将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。