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鸡肉是一种许多人都喜好吃的肉类，也是一种肉质鲜美、养分富厚的食品。然而许多人在烧鸡肉大概是在炖鸡汤之后，会发明鸡肉并不是那末鲜嫩，反而会显得对比柴。这大多数是因为鸡肉中的水份含量少有关。而想要办理鸡肉柴的题目，可以根据肯定的要领来烹调鸡肉大概是炖鸡汤。
鸡肉柴的原因
鸡肉柴与肉中所含水分几多有关（非注入的水），凡小鸡、鸡肉含脂量高的肉，一样平常较为鲜嫩。生存时间长，野生、放养的一样平常肉质较老。可以通过烹调使鸡肉变嫩。
二、五味鸡丁做法
质料：鸡胸肉250G
香菜末50G，红辣椒末10G，大蒜末3瓣，牛番茄3个
调料：鸡高汤2汤匙，盐，糖2汤匙，酱油1汤匙，一个柠檬量的柠檬汁，米酒，淀粉1汤匙
做法：
1.鸡胸肉去掉外貌的白色筋膜，切成1CM见方的肉丁，放入大碗中，参加少量米酒，盐，2汤匙鸡高汤，用手不停地推拿抓揉鸡肉丁，直到高汤被鸡肉整个吸取后，放入淀粉抓匀备用。
2.小汤锅里烧开水，放入处置惩罚好的鸡肉丁，烫至全熟，时间不行太长，不然鸡肉会老，要是着实掌握欠好时间，就把鸡肉捞出一块，切开内里没有生肉的颜色就好了。
3.烫好的鸡肉丁捞出沥干水份晾凉，要是发急可以捞出泡冰水。
4.辣椒末，蒜末，牛番茄丁，酱油，盐少量，糖拌匀后参加柠檬汁调成混淆调味汁，倒入鸡肉丁中，参加
香菜末拌匀，喜好吃辣的朋侪可以参加少量辣椒油。
怎么炖鸡汤不柴
必要筹备的食材：土鸡1只（1000克摆布），党参30克，黄芪30克，姜3片，盐适量（可以依据小我私家喜欢加点红枣）
1.筹备全部食材
2.把党参以及黄芪洗净稍稍浸泡一下。
3.一锅冷水，把鸡放进去。煮开焯烫至变色。去下血水以及腥味。
4.捞出洗净，放入电饭煲（有沙锅的放沙锅煤汽灶上文火慢炖），把党参以及黄芪，姜片，一块儿放进去。注入适量的温水。我用的电饭煲炖的，根本汤水不会变少。要是是炖锅慢炖的话，要细致水量了。
5.这是炖熟了的鸡汤，我喜好整只进去炖，要吃的时间，再把鸡肉撕开。觉得如许炖出来的鸡肉对比嫩。相对于于斩块炖，如许鸡肉不会孕育发生许多的碎渣不容易柴。再依据小我私家口胃加入适量盐。
