鸡肉怎么炖嫩而不柴

鸡肉的营养价值对比高，富含优质的卵白，它的脂肪含量对比低，以是说是无比康健的一种肉类。平常人们对比喜好吃炖鸡，起首在选择鸡的时间肯定要细致。不要选择过老的鸡，比如说有些下蛋鸡已经两三年了，这时炖出的鸡肉确定是对比柴，也咬不烂，最佳选择是一年的下蛋鸡，吃起来肉质对比有弹性。

水

在腌制鸡肉的历程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味以外，还要加入适量水。拌匀后安排半小时，让肉吸水，如许会嫩。

淀粉是做肉类食品时，涌现率很高的食材。它的重要作用便是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少许水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层宛若有了保护膜，能锁住水份，炒出来又滑又嫩。

滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时间，参加鸡蛋清，鸡肉不但能鲜嫩，做出来也会很平滑。做鸡丁一类对比干的菜时，肯定要加。

老一点的鸡，肉质自身就老。这时必要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再参加少许水，浸泡2个小时摆布，再捞出鸡肉举行烹调，泡过白醋的鸡肉，就会对比嫩。

炒鸡肉时，适量参加一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中尤其的酶也能让鸡肉越发鲜嫩。

炖煮鸡肉的时间，最佳选用沙锅。沙锅炖鸡肉，能包管鸡肉又香又嫩，并且汤鲜肉美，养分流失也至少。

炒鸡肉隐讳煸炒过久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一样平常1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒别的配菜，末了再把鸡肉放入锅中混淆便可。

看完这7个做鸡肉的小妙招，是否以为如梦初醒啊！掌握这些要领，鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。这么赞的要领，快珍藏起来，晚上就回家尝尝！

文章标签：果蔬网饮食