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酸菜是一种经由腌制的，味道无比奇特的食材，酸菜可以用来开胃，食欲不振的人可以多吃酸菜。酸菜的做法也无比多，此中最常见的也是最家常的做法便是酸菜炖猪肉。酸菜炖猪肉不但养分富厚，并且酸菜在此中起到了很好的调治味道的作用。那末，酸菜炖猪肉的做法到底是甚么呢？
酸菜猪肉炖粉条
主料：五花肉，酸菜，红苕粉，大葱，姜，花椒大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗洁净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后参加一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，使劲揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，鲜味的酸菜就涌现在面前目今了。
做法、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段以及适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。
2、砂锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，参加肉汤，略顿，参加泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。
酸菜白肉
质料酸菜300克五花肉500克大棒骨2节大葱4节姜5片花椒20粒八角3颗桂皮1节
香叶3片盐1茶匙(5克)辣椒油随便
做法1)将酸菜浸泡在净水中，用手重复捏攥频频，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。
2)锅中倒入净水，五花肉切成大块以及大棒骨一块儿放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮以及香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。
3)待肉煮熟(能用筷子顺遂扎透整块肉)，捞出天然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不消太薄，也不要太厚。
4)炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充实的煸炒透，然后放入五花肉片，将方才煮肉的汤倒入(另有汤中的调料)，没过酸菜以及肉的外貌，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，末了打开盖子用大火煮3分钟，调入盐便可
