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广东地区对比喜好吃甜点，对于一些甜的发腻的食品会对比喜好，再加之广东地区的食品大多数都是不辣的，饮食方面也会使人平淡一些，尤为是白切鸡信赖大多数人都无比的爱吃，去过广州地区的朋侪们都很吊唁广式菠萝包，在制作的历程中必要细致，菠萝包表面的皮制作是无比首要的一个步调应该怎样做呢？
广式菠萝包
筹备事情
下列质料均为12个面包的分量。
种面团:水129g、蛋1个、高粉315g、干酵母6g(挨次放入面包机，DOUGH功效，一个半小时后面团发酵至两倍大便可)
主面团:水72g、奶油45g、糖90g、盐4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g(挨次放入面包机内已经发酵好的种面团里，用手按压平，按DOUGH功效，一个半小时后面团发酵至两倍大便可)
面团发酵好后掏出切割成12等份，并揉成小圆面团，安排一旁发酵10分钟备用。
菠萝皮
质料:
高筋面粉180克、细砂糖90克、牛油100克、鸡蛋1个
做法:将糖、牛油、鸡蛋混以及搅拌匀称，然后参加面粉，揉成面团，若太湿则再加少许面粉(面团不必要太干)。揉好后将面团支解成12等份。
制作历程
取一菠萝皮撒手心并压扁成薄片。右手将发酵好的面包面团放左手菠萝皮上，捏紧并收口朝下放置于垫有锡纸的烤盘上，举行末了发酵(我是把烤盘放在烤箱里，把温度调到warm，等烤箱灯灭时关掉开关。如许只必要二十分钟面团就可以发酵至两至三倍大。)
等小面团发酵至两倍大时，用小刀在菠萝皮上切出格子纹路再涮上蛋液，送进预热至400F的烤箱，烤15分钟便可。(实在我用的是385F，用牙签插进面包抽出是洁净不沾的就可以出炉了，我大概用了15分钟)
我对比喜好吃无馅的面包，若喜好吃有馅的，可以包进本身喜好的馅，这里先容一种椰奶酥馅:
椰奶酥馅
质料:
奶油130克、奶粉70克、椰奶粉30g(或者全用奶粉取代.则为一样平常奶酥馅)、糖粉50g、盐少量(或者不加)、全蛋15g(或者少量.或者省略.)
做法:
1.将奶油+糖粉丁宁，再参加蛋汁丁宁。
2.混淆奶粉及椰奶粉，参加搅拌捏成团便可。包裹保鲜膜，放冰箱冷藏，利用前切块。
