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早在宋明期间，人们就已经会制作橄榄菜了，橄榄菜含有富厚的维生素以及矿物质化，还含有多种微量元素，营养价值可以以及许多蔬菜、生果媲美，并且橄榄菜的做法如今已经有了很大的改进，要是制作患上好，橄榄侧的味道将会无比的清香、嫩滑、爽口，可以说是一道诱人的美食。那末，橄榄菜的做法到底是怎么样的呢?
橄榄菜的做法
橄榄菜的做法有许多，可以凉拌，也可以炒、油炸、熬汤等，差别的做法做出来的橄榄菜的味道大相径庭，而差别的人偏偏喜好差别口胃的橄榄菜，也有人以为，差别的做法橄榄菜所含的营养成分差别，摄生保健的作用也差别，那末，橄榄菜的做法详细是怎么样的呢?下面来细致相识。
做法一：凉拌
制作食材：橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。
制作流程：
橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，参加盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，划一装盆。
做法二：熬橄榄菜
将橄榄压破，浸去涩汁或者煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油以及盐重复翻炒，中心再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下患上多，很资助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不克不及混上生水，才不发霉，可以生存几个月。
做法三：橄榄芥菜
制作食材：芥菜(俗称酸咸菜叶)，橄榄，食用油，酱油，盐。
制作流程：
1、将橄榄洗濯洁净，用净水浸渍漂洗，滤去酸涩水份。
2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至快要熟烂之时，将已经切碎的红辣椒、蒜头、少量芝麻、花生仁等辅料参加拌匀称，再煮五分钟后即成。
制法讲求
须经八道工序：先选用葱茏丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油以及盐重复番炒，尽取香馥之味，留其贵重橄榄油成分，参加精选芥菜叶，并节制差别火候，逐步搅伴，榄汁、香油渐渗此中，使其逐步黝黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成平滑爽口的橄榄菜。
做法四：炒
制作流程：
1、刀豆切粒，用油炸熟。
2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
3、倒入刀豆粒，调味炒匀便可。
橄榄菜的营养价值
营养学家以为，橄榄既是蔬菜，也是生果，营养价值很高。橄榄含有67%的水份、23%的油脂、5%的蛋白质以及1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K以及维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可低落胆固醇以及甘油三酯。
最新钻研证明，结肠癌的抱病概率与食用脂肪以及油脂的几多有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄油却没有涌现任何结肠肿瘤。另一份钻研讲演表现，对峙天天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的抱病概率低落45%。橄榄油还可用于胃溃疡的帮助医治，可防备胆结石并能医治背部痛苦悲伤。天天早饭前食用2匙橄榄油，有助于缓解背部痛苦悲伤，同时还有助于低落血液中的有害胆固醇。橄榄油中的维生素E以及阻挠脂肪酸氧化的物资还可低落患血管硬化的伤害，因而，很多钻研讲演夸大，橄榄油可防患心脏病。因为地中海国度的人食用富含不饱和脂肪酸以及抗氧化物的橄榄油，该地域心脏病患者比其他地域少得多。
一份钻研讲演表现，同其他油脂相比，用橄榄油烹饪食物可保存食物的全部营养成分。又由于橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂，因而，食用橄榄油可低落因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛以及种种肥胖症的危害。
橄榄油还可作为镇静剂以及医治便秘、黄疸以及胆结石的良药。橄榄油另有降血压的作用，并可用于医治风湿症、神经炎、解除脸部皱纹、护肤、护发以及防治伯仲皲裂等。橄榄油还可医治肝脏疾病，由于它有抗病毒的作用，故可进步肝脏排毒的功效。食用橄榄油还可强体健身、增进血液循环，令人精神抖擞。养分专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂以及老年人的滋补剂。皮肤专家建议夏日人们在身上涂抹橄榄油以掩护皮肤、防备高湿以及紫外线对于皮肤的损害，因而它照旧防患皮肤癌的保护剂。如今，有些化妆品厂开始在其产物中利用橄榄油，由于橄榄油含有很多对于皮肤有利的身分，而没有任何副作用。
别的，橄榄还能使人情绪稳定、心态祥和、头脑清醒以及精神会合。
橄榄菜的做法是多种多样的，最首要的是，橄榄菜中含有富厚的营养成分，拥有多种食疗效用，不仅如此，此中的橄榄油另有多种用处以及效用，不但可食用，用来强体健身以及美容养颜，还可用来涂抹，橄榄油对于润滑皮肤有很好的掩护作用。总之，橄榄菜的养分价很高，各人要公道的应用。
