麻婆豆腐是四川省汉族的传统名菜之一,因为豆腐的细嫩爽滑,加上麻辣的口味,让人吃得非常过瘾。但麻婆豆腐怎么做呢?要知道麻婆豆腐看似简单,不过做起来还是有诀窍的。
主料:
豆腐500g,猪肉40g辅料:
油适量,生抽10ml,白糖1g,郫县豆瓣酱15g,豆豉酱10g,盐适量,水淀粉适量,葱适量,花椒粉2g,姜适量做法:
1、猪肉切碎;豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。
2、葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。
3、炒锅到油爆香葱姜。
4、倒入肉末翻炒变色。
5、然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。
6、翻炒出香味。
7、加入豆腐。加入适量清水,生抽,白糖。
8、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
9、淋入水淀粉勾芡,锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
小贴士:豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
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