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在云南，不但有无比英俊的景色，并且另有无比多的鲜味食品，尤为是本地的火锅，与四川火锅相比更拥有特色。就拿野生菌火锅来讲，便是天下著名的云南特色美食。它的知名度重要来源于食材都是纯天然的，并且另有着无比富厚的味道。那末，菌火锅怎么做才是最好吃的呢?
野生菌火锅是云南特有的鲜味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数门客的最爱。云南庞大的地形地貌，多样的丛林范例、泥土种类以及奇特的立体天气前提，孕育了富厚的野生食用菌资源，种类多，漫衍广，产量大。
野生菌野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌庞大的立体天气地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。
2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。
菜品特色
鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌不但可以煮在火锅内里吃，还可以依据主顾喜欢做成炒菜。野生菌火锅接纳老菌汤作为汤底，将7种以上野生菌干片，加之高钙骨料混淆经7小时熬制而成。加之其独家研制的菌碟(将干菌发开后，进过焙制、炒干后参加小米辣制成)，共同野生菌火锅来吃，既不会夺走野生菌的香味，也能填补门客喜香好辣的饮食习惯。
做法
质料：活嫩母鸡一只约1000克。
配料：猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料适量。
配菜：奇怪香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。
制作方法：
1、姜折成姜块，葱切成葱花，奇怪香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等洗濯洁净，撕成修长条待用。
2、母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米巨细鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一块儿下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花便可下种种野生菌一同煮食。
风韵特征：鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，平淡爽口，山珍胜海味。
制作要点：要只管即便选肥一点的母鸡，只管即便用原汤煮食菌类，不消蘸水，以避免损坏了鲜味。
因为野生菌资源的缺乏，平常咱们要想吃到野生菌火锅的话，可以选择野生菌的火锅底料，也有野生菌原味的鲜香。
