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油炸大虾的做法
油炸大虾深受人们的喜爱，因为它做法简单，味道独特，常与啤酒搭配，那么大家知道油炸大虾的做法吗？下面小编将告诉大家答案！
主料：河虾300克、大葱1根、生姜1小块、干辣椒5个。
辅料：食用油500克、香油1小匙、酱油1小匙、料酒2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。
做法：
1、河虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段，葱洗净切丝，姜洗净切末。
2、热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次。
3、锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
温馨提示：
连炸三次，可使虾外酥内嫩。
油炸大虾的营养价值
虾有着非常丰富的营养，食用后能为人体补充丰富的微量元素与蛋白质，那么大家知道油炸大虾的营养价值吗？下面小编将告诉大家油炸大虾的营养价值！
大虾虾还具有较高的药用价值，能补气健胃，壮阳补精，具强身延寿之功能，主治神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症。大虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。
油炸大虾营养价值很高，每100克油炸大虾所含营养素如下：蛋白质 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、维生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黄素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、维生素E (0.62毫克)、钙 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、钾 (215.00毫克)、钠 (165.20毫克)、镁 (43.00毫克)、铁 (1.50毫克)、锌 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、铜 (0.34毫克)、锰 (0.12毫克) 。含有水分77克，蕴含热量90千卡。
油炸大虾的禁忌人群
油炸大虾的制作原料是大虾，而有一部分人群对于虾有过敏的症状，那么大家知道油炸大虾的禁忌人群吗？下面告诉大家油炸大虾的禁忌人群！
1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳 痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
3、乙肝患者可以吃虾。但要注意虾肉一定要卫生，一定要煮熟，不能吃冷盘的虾肉，并且乙肝患者由于肝脏的代谢功能比较差，所以要注意不能多吃，只需要补充道营养就可以了。
油炸大虾的食用注意事项
虾是我们很多人都非常喜欢吃的一种海产品，因为它便宜又经常可以买到味道又鲜美，所以很多朋友都非常喜欢。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，忌与含有鞣酸的水果一起吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值。
而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。要吃的话，至少应间隔2小时。
而在做虾的时候应去掉虾背上的虾线，那是虾未排泄完的废物，吃到嘴里有泥腥味，会影响食欲。
要注意的是，对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的准妈妈也要谨慎食用。
油炸大虾的食材挑选
夏天是吃各种虾啊、蟹啊的大好时机有木有，大虾更是许多人的餐桌美食，但大虾要做得好吃，就要会挑！新鲜的，个大的才是王道，下面教各位吃货怎么挑选大虾！
首先，你要挑选新鲜的大虾其实也不会很难哦，如果大虾足够新鲜的话，它的壳和肉会贴得很紧密的，剥掉虾壳的话还是要费点力气！新鲜的大虾，它的虾肠组织和虾肉也会粘得很紧密呢。不过冷藏过的大虾虾肠和虾肉会有点松散，这样的大虾是不新鲜的。
其次，其实挑选大虾的时候，最简单的方法就是看大虾冒不冒泡，冒泡泡的话意味着大虾比较新鲜哦。也可以看虾壳，如果比较硬，而且颜色比较光亮，而且闻起来闻到比较腥的话，说明大虾比较新鲜。
