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针良鱼丸的做法
针良鱼丸使用新鲜的针良鱼作为原料,制成鱼丸后口感爽滑有弹性,口味也是别有一道风味,想要在家自制针良鱼丸?简单,按照下面这些步骤来,你也能变成一号大厨啦!
准备材料:针良鱼、五花肉、食盐、料酒、味精、鸡蛋、植物油
做法:
1、把新鲜的针良鱼放在冰箱中冷冻,变硬后即可拿出来用;
2、在鱼尾处进刀,紧贴鱼的脊骨,平刀片向鱼头部,反面相同的手法,剁掉鱼头;
3、将鱼的内脏去掉,用勺子把鱼骨还有鱼片上的鱼肉刮下,去掉鱼皮;
4、将五花肉洗净后切成粗粒,与鱼肉混合在一起;
5、把花椒冲洗干净,加上生姜丝一起用温水浸泡,一边剁馅,一边添加进去;
6、等到鱼肉剁到细腻之后,加入食盐、料酒、味精和1个鸡蛋清、植物油,顺时针搅打;
7、在锅中烧热水,或者用高汤代替,水热后转成小火,把搅好的鱼肉馅用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅;
8、鱼丸全部下锅之后开大火煮开,转小火,撇去表面的浮沫;
9、出锅前加入食盐和白胡椒调味,淋上一些香油味道更佳。
针良鱼丸的营养价值
针良鱼丸的主要材料是针良鱼,这是一种营养丰富的鱼类,蛋白质和脂肪是重要的营养补充,钙、铁、磷、镁、锌、钾等营养元素可以给身体带来充足的营养,这些微量元素可以维持身体组织的正常运行。
针良鱼中还含有维生素B2、维生素E等维生素成分,B族维生素对我们身体的促进作用可不小呢,尤其是对于视力的保护和身体的发育,处于生长发育期的青少年可以经常补充一些B族维生素。
针良鱼还含有脂肪酸,它对我们的身体是有保健功效的,可以帮助降血糖、护心和防癌,是一种很适合老年人的食物。
其实在传统中医里面,针良鱼也是一种功效显著的食材,具有滋阴、补气、解毒之功效,主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺),久溃疡疮,不易收口等症。
针良鱼丸的食材怎么选
针良鱼丸要选择优质的针良鱼作为主要材料,那么你知道如何选择针良鱼吗?
首先,选择活的针良鱼是很有必要的,鲜活水产才能释放出鲜味,如果买针良鱼闻起来有异味的话,说明是已经变质的了,建议大家不要购买。
其次,针良鱼的体形也得看看清楚了,正常的针良鱼是在两尺长左右的,大家要选择体态饱满的,最好是外表滑溜的。
最后,针良鱼的嘴上有细长针,要看看这个针是否坚硬,如果摸上去就感觉很软,或者容易折断的话,就说明不新鲜,不要买了。
针良鱼丸能给宝宝吃吗
针良鱼丸是可以给宝宝吃的,但是妈妈们记得在给宝宝吃之前,一定要先将鱼丸捣碎,尤其是刚开始吃辅食的小宝宝,建议少给他们吃,千万不要让宝宝自己吃整个的鱼丸,这是很危险的,可能会卡在喉咙中堵住气管,危险重重。
针良鱼本身则是一种营养丰富的鱼类,宝宝吃一些是可以补充营养的,尤其是其中的B族维生素对宝宝很有益处,可以促进宝宝视力的发育,而针良鱼中的钙质也是宝宝所需要的,让他更加茁壮地成长。
不过宝宝的肠胃尚未发育成熟,因此大家在给宝宝喂食针良鱼丸时,一定要记得捣碎,不要放太多食盐和其他调味料,以清淡为主,这样的食物才最适合宝宝。
孕妇可以吃针良鱼丸吗
孕妇是可以吃针良鱼丸的,因为针良鱼丸的主要材料是针良鱼,这是一种营养价值很高的鱼类,可以给身体带来蛋白质、脂肪、维生素和微量元素,对准妈妈在孕期的营养补充是很有利的,我们都知道,孕期需要大量的营养,如果这时候不补充足够养分,对自己和胎儿都是不利的,所以经常吃一些富含维生素的食物,可以让营养的摄入更加均匀。
不过准妈妈们要注意一点,针良鱼的胆固醇含量比较高,而且在制作针良鱼丸过程中,会加入食盐和一些调味料,所以为了避免有造成心血管疾病的危险,建议准妈妈们要适量食用,长期大量吃针良鱼丸也是不好的,在这期间多吃一些新鲜的蔬菜和肉食更有利于健康。