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针亮鱼的做法
在洋槐花开的时节，也是吃针亮鱼的大好时机，不放买点针亮鱼回家尝尝鲜。晒鱼米送亲朋好友，或者是做鱼饺、鱼丸给家人吃，都是不错的。
不过说到针亮鱼的做法，还是香煎针亮鱼最受欢迎，酥香嫩软的口感可以说是地地道道的风味小吃。下面我们就来说说针亮鱼的做法之香煎针亮鱼。
材料：针亮鱼、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、面粉
做法：1、收拾针亮鱼。不用开膛破肚，揪脑袋的时候就可以把内脏一并给带出来了。然后在轻微的刮一下鱼鳞，就处理得差不多了。
2、将处理好的针亮鱼切成小段，加入料酒、盐、胡椒粉，搅拌一会，然后腌制15分钟。
3、打两只鸡蛋，加入适量面粉，搅匀后裹在针亮鱼上。
4、锅中倒油，烧至5成熟，然后下入针亮鱼，炸至金黄色就可以捞出了。
点评：金黄色的针亮鱼，闻起来很香，外面酥香爽脆，内里软嫩鲜美，堪称一绝。
吃针亮鱼的好处
说起针亮鱼，很多人都不以为然，但是针亮鱼确实对人体有着独到的功效。在山东的一些地区还流传有“吃了针亮鱼，全年不得病”的说法，因此很受当地人们的欢迎。
关于针亮鱼“吃了不得病”的说法，科学家们给出的解释是针亮鱼中含有一些能够提高人体免疫力的物质，所以能够使人免除疾病的困扰。
虽然说世间不可能真的有人吃了某种东西就完全不得病，但是我们不能否认针亮鱼确实有提升免疫力的作用，除此之外，吃针亮鱼还有哪些好处呢？
1、针亮鱼中含有大量的优质蛋白，人吃了之后能够很好的吸收这些蛋白质，从而起到改善体质、强壮身体的作用。
2、针亮鱼中的脂肪含量虽然不高，但是其中的脂肪酸是具有降糖、护心和防癌作用的，是人体不可多得的天然保健品。
3、针亮鱼中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症，对老年人有益。如果是儿童和青少年食用，也能起到促进骨骼生长发育的作用。
吃针亮鱼会长胖吗
在山东、辽宁一带的人们酷爱吃针亮鱼，当然不会是因为这个所以他们长得又高又壮，但是不乏这一因素。那么问题来了，吃针亮鱼会长胖吗？
我们先来看针亮鱼的热量。平均每100克的针亮鱼，热量是180大卡，属于人体可接受范围内。毕竟我们正常的生理活动也是会消耗一定热量的。从这一点上来说，吃针亮鱼不会长胖。
但是，这并不意味着姑娘们可以肆无忌惮的吃针亮鱼哦！因为针亮鱼吃多了终究是不好的，稍稍控制下食用量，顺便吃点别的食物也是好的。
针亮鱼要怎么选购
针亮鱼看上细细长长的，小小的一只，对它不了解的就觉得它们长得都一个样儿，随便挑选一些回去做来吃就可以了，其实不是。
就好像我们每个人都长得不一样，针亮鱼也是如此，只是差别比较细微。也正是因为这些细小的差距，使得针亮鱼的品质也有了好坏之分。
是以，在挑选针亮鱼的时候，大家一定要放亮双眼，不要挑到不好的回去。等等，针亮鱼要怎么挑？这是我们接下来要说的。
挑选针亮鱼的方法很简单，专门找长大约两尺，体态均匀，外表光滑细流，嘴巴坚硬的新鲜针亮鱼就对了。
这下知道针亮鱼怎么挑了吧？快快尝试下这样挑是不是真的比较好，百科期待你的答案哟！
针亮鱼适合哪些人食用
针亮鱼说白了其实就是可食用鱼的一种，只要是身体健康的人群都可以食用，能够给人体补充多种营养，尤其是优质蛋白。
对老人和小孩来说，常吃针亮鱼可起到预防骨质疏松和促进骨骼生长发育的作用。
而对身体虚弱的人群来说，针亮鱼可以起到改善体质、强身健体的作用。
对糖尿病患者来说，它还是控制病情的良药，可起到降低血糖的作用。
总的来说，只要不是对水产品过敏的人，都是可以吃针亮鱼的，有很好的进补作用。
