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海蟹做时要注意什么

海蟹做时要注意什么

我们在做海蟹的时候,要想做得好吃,要想去掉它的腥味,还真是不能不掌握一些小技巧呢!那么在做的时候到底是要注意些什么?

首先,在煮食螃蟹时,可以适当地加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

另外,除了做的时候要注意一下,就连前期对海蟹的处理也都要注意哦!海蟹买回家之后,放入干净的盆子里,用糙米,鸡蛋将海蟹覆盖住,撒点芝麻,用棉布蒙住缸口,不要让海蟹见光,但得使空气能流通,3天左右拿出。这样做是为了让海蟹吸收米、蛋中的营养,使其更肥、更鲜美。

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