面食尽管起源于北方，但信赖许多的南方人也难以回绝，尤其是之中的面条，已然在人民群众的餐桌上有了一席之地，固然许多一部分人照旧在表面的如兰州拉面馆吃的，此中的清汤牛肉面更是受人接待，肉汤浓烈，面条爽滑，让人回味无穷，怎么样在家里也能做出鲜味的面条了，本日在这里就来讲一说家常清汤牛肉面的做法。
一、质料主料:面粉、牛肉
配料:牛肝、白萝卜
调料：花椒、草果、桂子、姜皮、清油、味精、食盐、酱油、胡椒粉、香莱、蒜苗、葱花、灰水、辣子油。
二、制作方法:
1、先把牛肉及骨头用净水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等行将要开时撇去浮沫，参加盐，草果，姜皮及花椒用纱布包成调料包净水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切末节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，参加种种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少量，烧开除沫，再参加盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片以及撇出的浮油。
4、面粉加水擀也面索，再揉以及匀称，用灰水7两（要是灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬以及揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后依据每一个人善食的兴趣，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每一个人的口胃加之适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
家常的清汤牛肉面的做法实在敢没有想像中那末难吧？以是各位朋友们可以行为起来，在家里也能为本身以及家人筹备一份鲜味的清汤牛肉面吧，这道面食荤素搭配，养分全面，并且面食又养胃又好消化，是很适宜家里老小一道美食。
