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做花蟹粥怎么选花蟹

做花蟹粥怎么选花蟹

煮出一锅美味的花蟹粥除了靠精湛的厨艺以外,好食材也是很关键的要素哦!花蟹是梭子蟹的一种,由于外壳上有花纹,因此被称为花蟹,其实严格意义上的花蟹并不是我们现在看到的这些,而是只指兰花蟹,不过我们平时买到的都是灰蓝色和红色这两种颜色,它的的肉质鲜甜,用来煮粥是很聪明的吃法。

我们该如何选择好的花蟹呢?买花蟹的时候首先就要看花蟹的新鲜程度,死的肯定是不能要的,就连快死的也不能买,因为蟹类的食材在死亡之后都会生成毒素,最好不要吃。

其次,还要看看花蟹硬不硬,一般成熟饱满的花蟹是比较硬的,大家在买花蟹的时候可以轻压花蟹的腹部,判断是不是真的硬。

花蟹蟹足也是需要仔细观察一下的,看花蟹的蟹足是否饱满,有没有断裂的,并且敲敲它的眼部,看它的眼睛是否闪动灵活,口中如果还在吐泡沫的一般比较新鲜。

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